Baca tanpa iklan
“Manisan kering lebih pajak karena proses lama dan juga banyak bahan baku yang digunakan sehingga mahal," katanya.
Zaenal menjelaskan, untuk pembuatan manisan pala itu harus melewati beberapa tahapan.
"Untuk proses pengolahan dari awal hingga air itu membutuhkan waktu paling lama 10 hari. Proses dari awal dari pertama buah di kupas, lalu direndam, dan dibentuk seperti bunga," paparnya.
"Setelah itu, direndam lagi selama dua hari, lalu diangkat, dikasih pewarna makanan selanjutnya diberi gula dan di keringkan bisa dengan dijemur atau di open,” jelasnya.
Selain itu, Zaenal mengaku bahwa mendapatkan buah pala dari luar Dramaga.
"Untuk buah pala sendiri dikirim dari petani, dari Nambo dan Leuwiliang buah pala biasanya berada di daerah dataran tinggi," paparnya.
Wilayah Dramaga Bogor selama ini dikenal dengan produsen manisan pala.
Khusus di Kampung Manggis, Dramaga itu terdapat kurang lebih sekitar 10 produsen manisan pala.