Hmm Reguk Kesegaran Sayur Asem Kepala Patin

Laporan Wartawan Banjarmasin Post, Siti Hamsiah

TRIBUNNEWS.COM - Patin, ikan yang satu ini memang mudah dibudidayakan. Selain harganya yang terjangkau, dagingnya yang lezat nikmat untuk dimasak baik masakan berkuah, goreng, pepes ataupun bakar.

Salah satu masakan yang nikmat dengan menggunakan ikan patin adalah sayur asem kepala patin. Reguk kesegarannya. Ingin mencoba? Yuk praktekkan resep dari Yanto, Warung Mona Jalan Pangeran Hidayatullah, Lingkar Dalam Utara, Banua Anyar, Banjarmasin

Bahan:
- 1 kepala ikan patin, belah dua
- 7 kacang panjang
- 3 belahan kubis
- 1 tomat buah
- 1 ikat sawi hijau

Bumbu:
- Asam jawa, secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang serai, memarkan
- Kunyit
- Garam, secukupnya
- Bumbu penyedap, secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya di dalam panci.
2. Setelah air mendidih, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan yakni bawang merah, bawang putih, kunyit. Tambahkan serai, garam, dan bumbu penyedap.
3. Masukkan kepala ikan patin ke dalam air rebusan, biarkan sampai matang. Sisihkan kepala ikan.
4. Angkat panci dari atas api. Masukkan sayur-sayuran yang telah dibersihkan.  
5. Untuk menyajikan, sendok sayuran beserta kuah ke dalam mangkok yang telah disediakan, masukkan kepala ikan patin.