Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribunnews.com, Agustina NR
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Makanan Jepang di Jakarta makin digemari.
Tak hanya sushi, bento (makanan di dalam kotak), teppanyaki, dan udon. Tetapi jangan lupakan si chrunchy tempura.
Tempura merupakan makanan Jepang dengan komposisi sayuran dan ikan dibalut dengan tepung tempura, kuning telur, dan tepung terigu, kemudian digoreng secara deep fry. Bahan yang dipakai untuk tempura biasanya wortel, bawang bombay, daun mitsuba, udang, cumi-cumi, hingga kulit salmon.
Tempura dapat dinikmati sebagai camilan (dilengkapi dengan saus tentsuyu, lobak, dan perutan jahe), atau teman makan nasi.
Bila kita ingin menikmati tempura, tak perlu repot makan di restoran Jepang. Kita pun dapat membuatnya sendiri di rumah. Chef Teguh Suroso dari Poke Sushi memberikan cara penyajian dan tips memasak tempura.
Bahan-bahan
Tempura
1 kilogram udang cerubung
1 kilogram tepung tempura
1 kilogram kuning telur
Tepung terigu secukupnya
Air es 500 - 600 mililiter
Minyak goreng
Saus Tempura
- Ikomasoyu 100 mililiter
- Powder Fondasi 1 sdt
- Air 400 mililiter
- Mirin atau bisa diganti air gula 100 mililiter
Cara memasak:
- Cuci bersih udang cerubung.
- Potong kepalanya, ambil kulit dan buntut kecilnya. Kerat-kerat punggungnya
- Gulungkan udang ke tepung terigu sambil pencet-pencet agar tepung menempel.
- Lalu celupkan udang ke adonan kuning telur yang dicampur tepung tempura, dan air es. Hal ini membalut udang agar menempel dengan tepung lebih baik.
- Panaskan minyak goreng temperatur 100 - 200 celcius di wajan berukuran sedang.
- Udang yang telah dilumuri adonan tepung tempura segera dimasukkan ke dalam wajan, buatlah bunga-bunga dari adonan tepung tempura, agar hasilnya crispy.
- Goreng hingga tepung tempura keras, jika masih lembek berarti belum matang. untuk memastikan matang atau belum tusuk dengan garpu.
- Jika sudah matang, angkat, dan tiriskan.
- Campur semua bahan saus tempura, sisihkan.
- Kemudian, sajikan tempuran dengan lobak, wortel, dan saus tempura.
Baca artikel menarik lainnya
- Untuk Belanja Bulu Mata Saja Olga Lidya Habiskan Rp 15 Juta 7 menit lalu
- Brand Ambassador Adidas, Wanggai Disejajarkan Hernandez? 1 jam lalu
- Ini Kelebihan Sepatu Kesukaan Bintang Bola Patrick Wanggai 1 jam lalu
- Menkes: 50 Persen Lelaki Langganan PSK Masih Bujangan 3 jam lalu
- Nikmati Food Color di Food Festival IBCC 7 jam lalu
- Foto-foto Fashion Show Gaun Pengantin 11 jam lalu
- Wamenkes: Saya Belajar Merokok Mulai Kecil Kamis, 12 Juli 2012
- Mau Tahu Koleksi Tas Mewah Titi Kamal? Ini Dia Mereknya Kamis, 12 Juli 2012
- Menu Sarapan Aneh Happy Salma: Lidah Buaya dan Pepaya Kamis, 12 Juli 2012
- Hati-Hati Berikan Suplemen Vitamin untuk Anak