Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA
Bau daging kambing yang sangat menyengat tentu sangat mengganggu selera makan saat menyantap sate, gulai atau tengkleng kambing. Lantas bagaimana mencegah timbulnya bau tajam tersebut?
Membuat masakan berbahan dasar daging kambing memang memerlukan trik khusus, agar bau khas kambing tidak "ikut" ke dalam mangkok sajian. Bagaimana caranya? Chef Deden Gumilar memberikan tips hilangkan bau tak sedap dari kambing.
"Menghilangkan bau khas kambing, kita dapat menggunakan rempah-rempah seperti lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk," ujar Deden dalam temu media beberapa waktu lalu.
Langkah selanjutnya:
1. Siapkan daging kambing yang telah dipotong-potong. Lalu rebus daging dengan memisahkan bagian dalam dan luar daging. Sebisa mungkin hindari merebus bagian dada dan paha, dengan bagian jeroan. Pasalnya mencampur kedua bagian itu akan membuat bau khas kambing semakin tajam.
2. Rebus air sampai agak mendidih, lalu masukkan rempah-rempah, disusul daging kambing, lalu tutup.
3. Jika di dalam panci sudah terlihat buih-buih (kotoran yang melekat di daging) putih, buang dan matikan api.
4. Angkat dan sisihkan daging. Jika kita merasa buih-buih putih masih dirasa terlihat, kita dapat merebusnya lagi hingga buih benar-benar hilang. "Kita dapat merebus dua atau tiga kali," imbuh Deden. (Agustina N.R)
Baca artikel menarik lainnya
- Kereta Khusus Wanita Repotkan Istri Pergi Bersama Suami 1 jam lalu
- Waspadalah! Bekerja Shift Kesehatan Terancam 6 jam lalu
- Bocah Malang Ini Bertahan Hidup dari Selang Makanan Minggu, 30 September 2012
- Kena Demam Berdarah? Begini Pertolongan Pertamanya Minggu, 30 September 2012
- Anda Merasa Gampang Marah? Bisa Jadi Anda Kurang Minum Minggu, 30 September 2012
- Pneumonia Pembunuh Bayi Terganas, Tapi Masih Disepelekan Minggu, 30 September 2012