Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA
Olahan kambing menjadi salah satu hidangan khas saat Idul Adha. Namun, mengolah daging kambing memang tak semudah mengolah ayam atau daging sapi.
"Salah satu kendala yang sering dihadapi saat memasak daging kambing adalah daging yang sulit empuk dan bau prengus. Bau ini akan merusak citarasa masakan," ungkap Chef Deden Gumilar, saat peluncuran website kuliner di Jakarta, beberapa waktu lalu.
Ada beberapa trik untuk menghilangkan bau prengus daging kambing, serta membuat dagingnya lebih cepat empuk. Deden menyarankan untuk tidak mencuci daging kambing dan mengolahnya secara langsung setelah disembelih.
Sebab, perlakuan ini akan menimbulkan bau prengus yang tajam. Diamkan saja dulu beberapa jam agar semua darahnya keluar, dan kotorannya turun. Setelah beberapa saat kemudian, baru cuci bersih dengan air mengalir sampai semua kotorannya hilang.
Namun, Deden mengungkapkan bahwa cara ini efektif digunakan untuk daging yang sudah dipotong dan terpisah dari tulang. Untuk menghilangkan bau prengus pada daging yang masih menempel pada tulang, maka daging bisa dicuci dengan cara merebusnya dalam air mendidih.
"Di dalam air rebusan tambahkan lengkuas, jahe, daun salam, atau daun jeruk dan serai untuk meminimalisir bau prengusnya," sarannya. (Christina Andhika Setyanti)
Baca artikel menarik lainnya
- Tahun Baruan Nanti, Mulan Jameela Sibuk 'Ngamen' 13 menit lalu
- Dicurigai Ingin Rujuk dengan Saipul Jamil, Ini Jawab Depe 48 menit lalu
- Inul Tak Percaya Kalau Cantik Itu Identik Berkulit Putih 1 jam lalu
- Yulia Rachman Merasa Dibikin Frustasi Berat Oleh Demian 1 jam lalu
- Inul Daratista Merasa Beruntung Punya Kulit Sawo Matang 2 jam lalu
- Sidang Cerai Ditunda Lagi, Yulia Rachman Mengelus Dada 2 jam lalu
- Cara Dewi Perssik Bersyukur Itu dengan Sulam Bibir 2 jam lalu
- Pernah Dizalimi, Dewi Perssik Bersimpati Pada Nikita Mirzani 3 ja