Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Jabar, Ida Romlah
TRIBUNNEWS.COM, BANDUNG - Bagi orang Jepara, makanan satu ini tentu sudah tidak asing lagi. Namanya bongko mento, dan merupakan makanan khas kota kelahiran RA Kartini.
Bongko mento ini mirip lumpia karena memang dibungkus kulit yang terbuat dari tepung terigu (seperti kulit lumpia). Namun setelah dibungkus kulit, bongko mento ini dibungkus daun pisang layaknya pepes.
Sama seperti lumpia, bongko mento juga ada isiannya. Isian terdiri dari dada ayam fillet yang telah disuwir dan direbus, potongan jamur kuping, dan soun. Agar terasa gurih, bahan-bahan tersebut juga diberi santan kelapa dan aneka bumbu rempah khas Indonesia.
Bongko mento ini dimasak dengan cara dikukus. Setelah kulit semacam kulit lumpia diberi isian, lalu digulung dan dibungkus daun pisang. Supaya matang dan bisa dihidangkan dikukuslah di atas api sedang selama kurang lebih setengah jam.
Setelah matang, bongko mento siap dihidangkan. Namun cara menyantapnya tergolong unik, karena harus dicocol ke saus santan.
"Bisa juga saus santannya disiram ke atas bongko mento," kata Sous Chef Hotel Santika Bandung, Irfan Aprianto, Kamis (28/3/2013). Saus santannya terasa gurih karena telah diberi garam.
Bongko mento ini akan ditawarkan Hotel Santika Bandung setiap Jumat dan Sabtu sore selama April 2013. Dihidangkan di stall, bersama aneka makanan khas Jepara.
"Ini dalam rangka Hari Kartini," kata Irfan.
Satu paket makanan Jepara ini dibanderol Rp 21.000 terdiri dari makanan utama dan camilan. (roh)