Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Jabar, Ida Romlah
TRIBUNNEWS.COM - Bebek panggang satu ini tergolong istimewa. Bukan saja karena rasanya yang lezat, namun cara memasaknya juga berbeda sehingga daging bebeknya terasa empuk dan bebas lemak.
Selain itu, cara penyajian bebek panggang juga berbeda, sehingga bebek panggang terlihat cantik dan menggoda lidah.
"Bebek memang beda dengan ayam, proses memasaknya lebih lama, terutama jika ingin menghasilkan daging bebek yang empuk," ujar Chef Burgundy Dine & Wine, Lili Sujari belum lama ini.
Di Burgundy Dine & Wine, kata Lili, daging bebek dihilangkan dulu lemaknya. Kemudian juicy pada daging bebek pun diambil untuk dijadikan saus pelengkap bebek panggang saat dihidangkan. Setelah itu, barulah daging bebek dipanggang.
Sementara saat dihidangkan, daging bebek panggang diberi saus istimewa yang mana di antara bahannya menggunakan juicy dari daging bebek. Rasanya pun semakin lezat dan sempurna setelah lengkapi dengan kentang crispy.
"Kentangnya sama kayak kroket ya, kami lumuri tepung panir lalu digoreng di dalam minyak panas. Biar menarik, kami bentuk seperti jambu air," kata Lili. Kentang crispy ini terasa renyah di luar dan lembut di dalam. (roh)