Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM, BANDUNG - RASA dan aroma kluwak yang khas membuat masakan ini mempunyai rasa yang khas dan unik. Kluwak atau oleh orang Sunda disebut dengan picung dipilih sebagai bumbu dasar masakan yang diberi nama ayam masak kluwak sehingga rasanya benar-benar beda.
Chef Jojo dari Aston Braga Hotel & Residence Bandung membuat kreasi ayam masak kluwak dengan kuah kental yang tidak hanya terdiri dari kluwak tapi juga dicampur santan. Sementara agar rasanya lezat, ditambahkan juga aneka bumbu rempah seperti cengkih, pala dan jahe. Alhasil, rasa ayam masak kluwak karya Chef Jojo ini sangat kuat dan menghangatkan tubuh.
Menurut Chef Jojo, pertama-tama bumbu ditumis terlebih dulu lalu dimasukkan daging ayam sampai dagingnya terlihat agak matang. Setelah itu, masukkan kaldu hingga daging ayam benar-benar matang. "Terakhir baru santan," ujarnya.
Saat disajikan, ayam masak kluwak ini ditambahkan seporsi nasi putih, sambal ijo dan jeruk lemo. Jeruk berfungsi sebagai penetralisir rasa kuat atas kluwak yang khas itu. Hmm... benar-benar lezat dan menyegarkan sekaligus menghangatkan tubuh. Satu porsi ayam masak kluwak di Aston Braga dibanderol Rp 55.888, dan tersedia sepanjang Mei-Juni 2013. (roh)