Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Jakarta, Daniel Ngantung
TRIBUNNEWS.COM - Belum lama ini, media sosial warga Jakarta diramaikan dengan kasus keracunan makanan yang dialami sekolompok anak muda.
Mereka diduga mengalami keracunan setelah mengonsumsi kepiting di sebuah restoran kepiting ternama di Jakarta.
Celebrity Chef Winnie Kusuma Wardhani mengatakan kasus keracunan makanan laut bisa disebabkan oleh beberapa hal.
"Pertama karena proses pembersihan dan penyimpanan yang tidak benar," katanya saat ditemui Tribunnews.com di peluncuran kelas memasak daring Sealicious oleh Fiesta Seafood di fX, Rabu (5/3/2014).
Untuk udang misalnya. Sangat pentintg untuk membersihkan kotoran pada bagian punggung udang karena bisa menyebabkan alergi pada manusia.
Untuk kepiting, cukup bersihkan kotoran di dalam cangkangnya. Jangan direndam, namun dibersihkan dengan air mengalir.
Dalam membersihkan udang, sebaiknya jangan mengupas kulitnya kalau memang tidak mau mengolahnya langsung.
"Kulit berfungsi untuk menjaga suhu dagingnya agar sesuai dengan suhu sekitarnya. Tanpa kulit, maka udang akan cepat membusuk," ungkapnya.
Simpan makanan laut di bawah suhu 18 derajat celcius.
Ia juga menyarankan, saat membersihkan, sebaiknya makanan laut jangan dicampur dengan makanan air tawar. Walau tidak menyebabkan food poisoning, kedua makanan tersebut akan mudah membusuk bila sudah tercampur.