Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM, DEPOK - Jika Anda, pencinta kuliner pedas saatnya membuktikan nyali karena Anda akan merasakan bagaimana rasanya Anda berkeringat saat menyantap daging ayam penyet dengan sambal, yang terbuat dari 45 cabai rawit jawa atau cabai mercon.
Sambal berwarna orange kemerah-merahan itu, saat menyentuh bibir dan mendarat di lidah, rasa pedasnya membuat tubuh langsung menggelinjang. Ibarat merasakan air mendidih di ceret, yang menyemprotkan uap air panas, begitulah rasa pedasnya. Anda berani?
Coba Anda datang ke Rumah Makan (RM) Ayam Penyet Margo Pedes Gila, Jalan Raya Margonda No 16, Kemirimuka, Beji, Depok. "Sambalnya yang membedakan kami dengan resto lain. Bayangkan, sebanyak 45 cabai rawit Jawa untuk empat potong daging ayam. Pedasnya pasti gak ketulungan," kata Manajer Operasional RM Ayam Penyet Margo Pedes Gila, Rumi Paulina di Depok, beberapa waktu yang lalu.
Untuk menjaga sambal pedas sesuai dengan standar rumah makan, cabai rawit Jawa yang disedikaan setiap hari merupakan cabai segar yang langsung dibeli dari petani di Kabupaten Bogor dengan alasan, pedas cabai rawit layu sudah berkurang. Selain itu, jumlah cabai yang digunakan harus ganjil.
Batang Cabai
Untuk dua potong daging ayam, kata Rumi, cabainya sebanyak 23 buah. "Jika empat potong, harusnya 46 buah, tapi jika genap, pedasnya berkurang, maka dikurangi satu, jadi 45. Ini resep turun temurun dari pemilik rumah makan. Batang cabai tetap dimasukkan karena menjadi obat diare, jadi setelah makan pedas dijamin enggak diare," katanya.
Selain pedas gila, rasa ayam pun gurih dan empuk. Rasa gurih dengan bumbu dan rempah rahasia meresap ke dalam daging dan tulang, sehingga kenikmatan daging ayam itu berbaur menjadi satu dengan rasa sambal yang pedas gila.
Ayamnya, kata Rumi, merupakan ayam broiler yang diambil dari peternakan ayam di Parung, Bogor. "Ayam itu masih segar, ayamnya kami presto agar empuk. Di saat proses itu, bumbu berupa bawang putih, bawang merah, dan kunyit serta bumbu rahasia dimasukkan ke dalam presto, setelah ada pesanan, baru digoreng," katanya.
Rumi menyatakan, selain ayam penyet terdapat menu bebek, ikan bandeng, lele, dan gurame penyet, yang pedas gila, juga terdapat Mi Godog dan Goreng Jawa, yang rasanya menggelora.
Rumi bertekad menjadikan masakan Indonesia menjadi tuan rumah di negeri sendiri. "Karena itu, kami sajikan masakan rumahan. Kami tidak takut untuk terus berinovasi dan tetap unggul. Ke depan, kami berencana membangun taman bermain dan ruang ibu menyusui agar pelanggan menjadi betah," katanya.
Setelah menyantap makanan pedas, untuk menghilangkan panas cabai yang mendera, maka Anda dapat menikmati minuman kesehatan atau healthy green. Minuman dingin itu merupakan air perasan jeruk nipis, timun serut, ditambah madu, gula, dan selasih. Rasanya asam manis segar dan enak di perut.
Minuman itu berfungsi untuk meredakan panas dalam dan sariawan. Selain minuman kesehatan, terdapat juga Es Kacang Merah yang menggoda, yang dicampur kayu manis dan jeli kelapa.