Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Sudah makan siang belum? Atau masih terasa ada yang kurang pas dalam sajian menu Anda hari ini.
Yup, sambal. Memang ada yang tidak lengkap jika makan tidak ditemani dengan pedasnya sambal khas Indonesia.
Jika Anda bosan dengan rasa sambal yang itu-itu saja, Anda boleh mencoba ragam sambal nusantara seperti sambal tumpang tahu ini.
Sambal ini berasal dari salah satu kota di Jawa Timur tepatnya di kota Kediri. Bahan utamanya adalah tempe semangit. Tempe semangit adalah tempe yang telah melewati masa fermentasinya dan sudah berwarna kekuningan. Aroma tempe yang seperti ini akan menjadi lebih sedap untuk masakan-masakan tertentu.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram tempe semangit, haluskan dengan garpu
10 buah tahu kulit kotak
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
6 buah cabai rawit merah
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
4 cm kencur
Cara membuat sambal tumpang tahu:
Rebus santan, daun salam, lengkuas, cabai rawit, daun jeruk, dan bumbu halus hingga mendidih.
Masukkan tempe, tahu, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
Masak sambil diaduk sampai matang dan kental.