Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Kolak adalah sajian yang paling sering disuguhkan untuk pengantar berbuka puasa. Kolak pisang yang enak pasti tergantung dari pilihan pisang yang tepat dan cara masak yang benar.
Karena diolah dalam waktu lama, pisang yang dipilih harus jenis yang teksturnya keras. Misal, pisang tanduk, pisang nangka, atau pisang kapok. Kadang juga digunakan pisang uli. Apa pun pisang yang dipilih, pilih pisang yang tua, tetapi tidak terlalu matang.
Agar pisang tidak hancur:
- Tambahkan sedikit air kapur sirih di dalam rebusan kolak.
- Kecilkan api selama merebus pisang di dalam larutan gula.
- Pengadukan jangan terlalu sering. Gunakan sendok kayu secara terbalik. Dorong-dorong pisang, bukan dibolak-balik.
Agar kolak cantik warna kuahnya:
Rebus dahulu pisang di atas api kecil 10 menit untuk mengeluarkan getahnya yang membuat kuah jadi kebiruan. Buang air rebusan lalu rebus kembali pisang di dalam larutan gula.