Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Kikil adalah bagian kulit sapi yang menempel pada daerah di sekitar kaki sapi.
Di Indonesia cukup banyak makanan yang menggunakan kikil sebagai bahan utamanya.
Agar hidangan makin lezat, simak tips membuat kikil yang empuk dan akan lumer di mulut berikut ini.
Persiapan
Sebelum diolah, sebaiknya kikil dibersihkan terlebih dahulu dengan cara dicuci.
Tapi, jangan sembarangan mencuci, melainkan dengan merendam kikil di dalam air mendidih.
Lalu, kikil didiamkan selama kurang lebih 20 – 30 menit.
Perendaman ini bertujuan agar kikil tidak berlendir.
Setelah itu, bersihkan kikil seperti biasanya untuk menghilangkan bulu-bulu dan kotoran yang masih menempel. Bisa menggunakan bantuan pisau.
Perebusan
Setelah bersih, kikil langsung direbus.
Tidak dengan menggunakan air yang sudah mendidih, melainkan dengan menggunakan air biasa, hingga kikil menjadi empuk, kurang lebih 2 – 3 jam. Untuk mempersingkat waktu, Anda bisa merebus kikil menggunakan panci presto.
Waktu yang dibutuhkan untuk merebus kikil menggunakan panci presto kurang lebih satu jam.
Agar kikil memiliki rasa dan aroma yang sedap, Anda bisa menambahkan rempah-rempah, seperti daun jeruk, jahe, daun salam, dan lengkuas.
Setelah kikil matang dan empuk, jangan lupa langsung membuang air rebusannya, agar kikil tidak bau.
Pengolahan
Kikil yang sudah empuk bisa langsung dipotong-potong dan diolah dengan beragam bumbu dan rempah, menjadi berbagai hidangan yang lezat. (SCI/ dari berbagai sumber)