Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM – Tidak perlu ke restoran atau gerai sushi jika ingin menikmati sushi. Toh, di negara asalnya pun sushi hanya makanan yang dibuat ibu rumah tangga untuk bekal suami atau anak-anak.
Nah, berikut ini terdapat beberapa penjabaran rahasia membuat sushi lezat sendiri dari sang ahli.
Sushi roll merupakan bentuk sushi paling populer di dunia, termasuk di Indonesia. Untuk membuatnya, kita membutuhkan roller sushi berbahan bambu yang disebut maki.
Makanya, sushi roll kerap disebut sushi maki.
Cara membuatnya, ambil selembar nori yang ukurannya sudah memiliki standar.
Potong dua nori sesuai pola lipatan yang ada, lalu letakkan nori di atas maki. Lihat permukaan nori, ada yang licin dan kasar. Permukaan kasar digunakan untuk meletakkan nasi.
Cara bikin nasi sushi
“Sushi roll ada dua jenis, yaitu nasinya di luar atau nasinya di dalam nori. Jumlah nasinya pun berbeda. Jika di luar, nasi yang digunakan kira-kira 80 gram. Sedangkan, nasi di dalam cukup 60 gram,” ujar Chef Toar Christopher (41), Chef Owner Sushi Hoobu, Jakarta.
Ratakan nasi di atas nori kasar. Jangan lupa membasahi tangan dengan air agar tidak lengket pada nasi. Atau untuk pemula, Chef Toar juga menyarankan menggunakan mayones pada tangan seperti menggunakan lotion agar tidak lengket.
Jangan menekan nasi untuk meratakan, tetapi geserlah karena nasi yang ditekan akan menjadi padat. “Nasi pada sushi itu ketika dimakan harus terurai di dalam mulut,” tambahnya.
Trik membuat sushi sendiri di rumah.
Setelah nasi rata, tambahkan dengan isian. Isian sushi bisa berupa bahan matang maupun mentah. Bahan matang bisa berupa tempura, unagi (belut), udang, cumi, baked fish, crab meat dan masih banyak lagi.
Sedangkan, bahan mentah biasanya menggunakan ikan salmon, tuna atau swordfish. Lalu, ditambah dengan sayuran seperti zucchini/ wortel dan beragam saus, seperti mayones, spicy mayo, cheese sauce hingga teriyaki sauce.
“Isiannya nyaris tidak terbatas. Kita juga bisa membuat sushi fusion, misalnya diisi rendang atau menu lokal Indonesia lainnya,” imbuhnya.
Setelah itu, sushi digulung rapat menggunakan maki, lalu dipotong dan siap dihidangkan. Pendampingnya, tentu saja soy sauce, wasabi dan acar jahe/ gari. “Selain rasanya yang segar, gari berfungsi menetralkan rasa pada mulut,” pungkas Chef Toar. (MF/ SCI)