Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Mari belajar cara mengeluarkan daging bandeng dari kulitnya jika ingin membuat bandeng isi yang padat dan tidak robek.
Mengeluarkan daging bandeng dari kulitnya kemudian membumbuinya dan memasukkannya kembali sudah lama dilakukan masyarakat Indonesia.
Tidak hanya membuat rasanya lebih enak, ini juga membuat bandeng mudah untuk kita santap.
Untuk membuat bandeng isi, pilihlah bandeng segar yang kulitnya mulus. Bandeng yang sudah tidak segar kulitnya kurang kuat dan elastis sehingga mudah robek.
Jika sudah robek, tentulah hasilnya tidak cantik.
Pertama-tama, patahkan tulang ikan bagian tengah yang menyambung ke ekornya. Caranya, tekuk bagian ekor ke atas hingga tegak dan terdengar bunyi patahan.
Kedua, tarik tulang tengah keluar dari mulutnya. Patahkanlah dahulu sambungan tulang di bagian leher ikan supaya tulang ikan bisa ditarik keluar.
Ketiga, pukul-pukul tubuh ikan bandeng. Gunanya adalah agar daging bandeng hancur dan bisa terlepas dari kulitnya.
Keempat, keluarkanlah daging ikan dengan sendok atau dengan cara menekan-nekan badan ikan hingga dagingnya juga keluar.
Cara lain untuk menghancurkan dagingnya adalah dengan menekan tubuh ikan dengan rolling pin. Namun, cara mengeluarkan daging ikan yang seperti ini rawan membuat kulit ikan bandeng robek.
Terakhir, pisahkanlah daging yang sudah kita keluarkan dari tubuh ikan bandeng dari durinya hingga benar-benar bersih.
Daging bandeng yang sudah dikeluarkan dari kulitnya ini mudah untuk kita bumbui. Bumbunya pun beragam.
Bumbu yang sederhana bisa jadi hanya bawang merah dan bawang putih. Ada pula bumbu lengkap yang sudah terdiri dari jahe, kunyit, lengkuas, serai, dan bahan-bahan lainnya.
Daging ikan juga bisa dicampur dengan bahan-bahan lain seperti tahu, kentang, dan kelapa parut.
Kita juga bisa menambahkan bahan lain sebagai variasi seperti telur puyuh rebus dan jamur.
Itulah cara untuk mengeluarkan daging bandeng dari kulitnya beserta ide untuk membumbui dan melengkapinya. Siapkah Anda untuk membuat bandeng isi sendiri? (SP/DV)