Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM – Yuk, belajar memasak tahu tempe penyet sendiri.
Cita rasanya bisa jadi mirip, bahkan lebih enak daripada buatan restoran. Semuanya bergantung kepada cara kita meramu bumbunya.
Selain itu, peresapan bumbu pun mempengaruhi cita rasanya hingga ke dalam bahan.
Dipenyet sendiri berarti dimemarkan dengan cara ditekan dengan benda berat seperti batu ulekan.
Memenyet tahu dan tempe membuat bumbu lebih mudah masuk ke dalam bahan.
Penasaran? Yuk, kita intip prosesnya lebih jauh.
Jenis Tahu dan Tempe
Pilih tahu yang tidak terlalu lembut, tetapi juga tidak terlalu keras. Jenis tahu sutra tidak dianjurkan untuk dibuat tahu penyet.
Untuk tempe, pilih yang segar supaya ketika dipenyet, tahu dan tempe tidak mudah hancur.
Saus untuk Penyetan
Tahu tempe dipenyet di atas sausnya. Sausnya sendiri bisa macam-macam. Racikan bawang putih, bawang merah, kencur, dan kecap pun sudah bisa menghasilkan saus tempe penyet yang sedap.
Pilihan lainnya adalah campuran bawang merah, bawang putih, ebi, terasi, petis, kecap manis, tomat, cabai merah, dan cabai rawit.
Tentu tidak semua bahan ini harus disatukan di dalam satu jenis saus. Cara kita mengombinasikan dan mengatur porsi perbandingannya membuat saus semakin lezat.
Persiapan
Tahu tempe sebaiknya dibumbui terlebih dahulu, tetapi gunakan bumbu yang tidak dominan. Yang penting, tahu dan tempe punya rasa.
Campuran bawang putih dan garam saja sudah cukup, namun tambahan ketumbar tentu membuat rasanya lebih enak. Sekali lagi, ingat, jangan banyak-banyak mencampurnya.
Perendaman bumbu dilakukan paling cepat selama 15 menit, barulah bahan digoreng. Penyet tahu atau tempe panas-panas di atas sausnya. Oleh karena itu, saus harus jadi sebelum bahan digoreng.
Penyajian
Untuk penyajiannya, sajikan tahu atau tempe langsung di atas cobek penyetannya. Kita juga bisa menambahkan lalap berupa ketimun, daun selada, dan kemangi.
Nah, itulah tips dalam memasak tahu tempe penyet yang enak. Mudah diikuti, bukan? Makanan sesederhana ini, rasanya bisa luar biasa, lho. (SP/DV)