Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM – Agar sukses membuat donat, kita harus memilih bahan bakunya secara tepat.
Donat terbuat dari adonan roti hanya saja proses pembuatannya digoreng.
Jadi, bahan-bahannya pun mirip dengan bahan roti. Kriteria bahan yang pas untuk kita gunakan dalam pembuatan donat cukup detil karena akan sangat mempengaruhi hasil jadi.
Inilah hal-hal yang harus kita perhatikan dalam berbelanja bahan nantinya.
Tepung terigu yang kita gunakan adalah tepung terigu protein tinggi agar seratnya bagus. Kadang dicampur juga dengan tepung terigu protein sedang agar lebih empuk.
Sementara itu, dalam memilih gula, kita gunakan gula pasir halus agar mudah larut saat diuleni. Selain agar manis, gula berfungsi agar warna donat jadi bagus. Tanpa gula, donat akan pucat.
Agar mudah dibuat dan mempersingkat waktu, untuk pilihan ragi, kita bisa menggunakan ragi instan.
Ragi instan lebih praktis dibandingkan ragi kering atau basah karena kita tidak perlu membuat adonan biang darinya. Namun, ragi instan kurang harum dibandingkan ragi kering atau basah.
Sementara itu, untuk telur, kita bisa menggunakan telur utuh atau kuning telurnya saja. Jika menggunakan kuning telurnya saja, donat akan lebih lembut.
Sebagai unsur cairan, gunakan air, susu, atau santan. Jika bahan kering sudah kita tambahkan susu bubuk, biasanya kita cukup menggunakan air.
Sama halnya seperti gula, kita juga harus menggunakan garam yang halus sekali agar cepat larut saat diuleni.
Hal ini penting karena jika menguleni adonan terlalu lama, nantinya donat akan keras.
Penambahan garam tidak hanya berfungsi untuk memperbaiki rasa, namun juga untuk menghambat kerja ragi.
Jika ragi sudah mengembang saat adonan masih dibuat, saat fermentasi donat justru akan kurang mengembang. Garam juga berfungsi memperkokoh tekstur donat.
Terakhir, unsur lemak yang dipakai di dalam donat haruslah yang berbentuk padat seperti margarin atau mentega. Tujuannya adalah agar tekstur donat jadi pas.
Nah, itulah pemilihan bahan yang pas agar kita sukses membuat donat. Ayo perhatikan lebih seksama agar hasil masakan kita tepat sesuai yang diinginkan. (SP)