Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Selain rasa, kue dengan tekstur lembut pasti akan lebih lezat dan nikmat.
Nah, rahasianya, gunakan deretan pelembut kue ini!
Terkadang kita kesulitan membuat tekstur kue yang lembut.
Tenang saja, kami akan memberitahukan beberapa bahan pelembut kue yang bisa digunakan.
Anda bisa mencoba salah satunya untuk kue buatan Anda.
Untuk membuat tekstur kue yang lembut, dapat menggunakan salah satu jenis bahan pelembut kue berikut ini.
1. Lemak
Lemak yang digunakan adalah mentega, margarin atau minyak.
Lemak berfungsi menjaga kue agar lebih tahan lama, menambah nilai gizi, memberi aroma, menambah rasa dan melembutkan kue.
Lemak yang digunakan untuk membuat kue harus mampu mengemulsi adonan dengan baik, serta harus berwarna putih.
Makanya, hampir dalam setiap resep selalu menuliskan harus mengocok mentega atau margarin hingga berwarna putih dan halus.
Baca: Bentuknya Mirip Istana Negeri Dongeng, Inilah Penampilan Kue Pernikahan Pasangan Jusup-Clarissa
2. Ovalet
Ovalet memiliki fungsi yang sama dengan TBM, bahkan penggunaannya bisa menggantikan TBM.
Perbedaan antara ovalet dan TBM hanya kualitasnya saja, karena keduanya diproduksi oleh perusahaan yang berbeda.
Ovalet juga dapat menstabilkan adonan kue, agar adonan yang dihasilkan homogen dan tidak mudah turun.
3. Shortening
Shortening dikenal juga dengan nama mentega putih.
Shortening yang digunakan untuk membuat kue sebaiknya mengandung emulsifier.
Hal itu dilakukan agar mampu mengikat kandungan air yang tidak menguap saat proses pemanggangan.
Baca: Trik Khusus Membuat Adonan Pizza
4. SP
Selain dapat membuat kue menjadi lembut, penggunaan SP dapat membuat adonan kue lebih menyatu.
Selain itu, SP dapat membuat adonan lebih stabil dan hasil kue lebih maksimal.
Kandungan SP adalah gula ester, yaitu asam lemak seperti asam steart, palmitic dan oleic.
5. TBM
TBM berfungsi dapat memperbaiki tekstur kue menjadi lebih lembut.
Biasanya, TBM ditambah saat pengocokan adonan telur.
Untuk 5 butir telur membutuhkan 1 sdt TBM.
Ayo, tambahkan salah satu bahan pelembut kue tersebut!
Agar kue yang kita buat bertekstur lembut dan lebih nikmat.