Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Masakan tradisional Indonesia sudah terkenal dengan kenikmatannya.
Selain karena menggunakan rempah yang khas, masakan Indonesia bisa menjadi sangat nikmat karena cara pengolahan bumbunya.
Salah satu masakan tradisional yang terkenal adalah gulai.
Hidangan berkuah santan ini terkenal karena cita rasa gurih dari perpaduan santan dan bumbu halusnya.
Untuk membuat masakan tradisional menjadi lebih beraroma dan nikmat, ikuti saja tips sederhana berikut ini.
Pengolahan Bumbu
Bumbu dalam masakan tradisional ada dua macam.
Bumbu yang kering dari biji-bijian, misalnya seperti kemiri, atau biji pala.
Ada juga bumbu yang segar seperti dari dedaunan pengharum dan umbi seperti jahe, kunyit dan kencur.
Untuk mengolah dari dua bumbu di atas, ini hal penting yang harus kita simak.
Baca: Ganti Micin dengan Gula Sebagai Penyedap Rasa Agar Masakan Tetap Sehat
1.Sangrai Bumbu
Untuk bumbu kering seperti ketumbar, kemiri dan merica, sebelum dihaluskan harus disangrai dulu supaya aromanya keluar.
Saat menyangrai, gunakan api kecil dan sangrai hingga aromanya keluar.
2. Bakar bumbu
Untuk bumbu seperti kunyit atau jahe, bakar dahulu dalam kedaan sebelum dikupas.
Hal ini bertujuan untuk aroma dari kunyit atau jahe jadi keluar agar bisa menghasilkan bumbu yang harum.
Kemudian, kupas bagian yang hangusnya.
3.Pakai Dedaunan
Jika menggunakan dedaunan pengharum, masukkan di tahap akhir proses memasak supaya harum.
Keculi daun pandan dan daun salam.
Karena, kedua jenis dedaunan tersebut harus dimasukkan dibagian awal.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini
4. Untuk penggunaan biji pala, pilihlah yang sudah tua.
Cirinya berbentuk besar dank keras.
Penggunaan biji pala yang tua karena aromanya enak, dan tidak getir.
Baca: Kelezatan Nugget Bikinan Bunda Bakal Bikin Seisi Rumah Ketagihan kalau Ikuti Tips Ini
5.Serai
Jika ingin menggunakan serai kedalam bumbu masakan, kita bisa cukup memarkan serai supaya aromanya keluar.
Penumisan Dan Perebusan
Saat membuat masakan tradisional, kita menggunakan dua metode memasak.
Yaitu penumisan dan perebusan.
Kalau ditumis, lakukan di dalam minyak yang panas.
Kemudian aduk terus sampai bumbu matang dan harum.
Untuk bumbu yang ditumis, biasanya diikuti proses perebusan seperti gulai.
Jika menumis bumbu dalam keadaan setengah matang, bumbu bisa berbau langu dan tidak enak aromanya.
Kalau direbus, sebaiknya rebus dahulu air atau santan hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu.
Jika menggunakan santan, pastikan santan tidak pecah saat dipanaskan.
Supaya rasa dari masakan tidak berubah karena santan.
Itu dia tips yang bisa ikuti jika masakan tradisional kita lebih beraroma dan nikma.
Cukup mudah dan sama sekali tidak sulit.
Selamat mencoba di rumah, dan siap-siap dipuji keluarga ya.