Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Sebentar lagi, kita akan merayakan momen pergantian tahun.
Dalam hitungan jam, kita akan meninggalkan tahun 2019 dan menyambut tahun 2020.
Ada berbagai cara untuk meramaikan momen pergantian tahun.
Satu di antaranya berkumpul dengan keluarga lalu memasak bersama-sama.
Menu ayam bakar kecap rasanya selalu menjadi andalan dan hidangan spesial pada malam tahun baru.
Rasanya yang lezat dan cara memasaknya yang mudah, jadi alasan.
Dilansir sajiansedap.grid.id, kunci kelezatan ayam bakar kecap ada pada racikan bumbu yang digunakan untuk memasak ayam sebelum dibakar.
Dengan resep ayam bakar kecap yang maknyus ini, makan makan kita dijamin memuaskan.
Berikut resep dan cara memasak ayam bakar kecap sebagaimana dikutip Tribunnews.com dari sajiansedap.grid.id:
Durasi 35 menit
4 porsi Porsi
Bahan:
4 buah paha ayam atas bawah, dibuang tulangnya
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
Bahan olesan (aduk rata):
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
3 buah cabai rawit merah, iris
Cara Membuat Ayam Bakar Kecap:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah.
Aduk sampai ayam terbalut bumbu. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Biarkan dingin. Masukkan ke dalam freezer.
4. Menjelang dihidangkan, lelehkan ayam. Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum.
Selain ayam bakar kecap, Anda juga bisa mengolah berbagai ragam ayam bakar, lho.
Sebut saja ayam bakar bumbu lengkuas, ayam bakar tulang lunak, hingga ayam bakar kecap tauco.
Masih dari sajiansedap.grid.id, berikut sejumlah resep ayam bakar yang bisa Anda praktikkan saat malam tahun baru:
- Ayam Bakar Bumbu Lengkuas
Waktu: 45 Menit
Sajian: 10 Porsi
Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 10
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, dibakar
1 potong terasi, dibakar
12 cm lengkuas, diparut
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 cm kencur
Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Lengkuas:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Bubuhi garam dan kecap manis. Aduk rata. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai ayam matang dan meresap.
Ambil sisa bumbu. Tambahkan 1 sendok makan kecap manis. Aduk rata.
4. Bakar ayam sambil dioles bumbu sampai harum dan berwarna kecokelatan.
- Ayam Bakar Tulang Lunak
Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 porsi
Bahan:
8 buah paha ayam bagian atas bawah
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
5 buah cabai keriting, tumbuk kasar
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
100 ml kecap manis
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sdm asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
500 ml air kelapa
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Ayam Bakar Tulang Lunak:
1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, cabai, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Bubuhi kecap manis, garam, merica, gula, air kelapa, dan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.
- Ayam Bakar Kecap Taoco
Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 1/2 sendok makan taoco
2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
Cara Membuat Ayam Bakar Kecap Taoco:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan taoco sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, merica, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap.
5. Bakar di atas pan bergelombang sambil dioles dengan sisa bumbu sampai harum.
- Ayam Bakar Kalasan
Waktu: 45 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
6 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
600 ml air kelapa
2 lembar daun salam
1/4 sendok teh soda kue
2 cm lengkuas, memarkan
3 sendok makan gula merah
1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sendok teh air
4 sendok teh sambal bajak untuk pelengkap
Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan:
1. Rebus bawang putih, garam, air kelapa, daun salam, soda kue, lengkuas, gula merah, dan air asam hingga mendidih.
2. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat. Dinginkan.
3. Bekukan di dalam freezer. Saat menyajikan, biarkan suhu ruang.
4. Bakar ayam hingga kecokelatan. Sajikan ayam bersama sambal.
- Ayam Bakar Bumbu Gurih
Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 1 1/2 sendok makan air
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar, sangrai
2 cm kunyit
3 cm kencur
3 cm lengkuas
1 sendok teh terasi, bakar
Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Gurih:
1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 15menit. Sisihkan.
2. Rebus santan bersama bumbu yang dihaluskan hingga mendidih. Masukkan ayam, garam, merica dan gula merah.
Masak di atas api kecil sampai daging ayam empuk dan meresap. Angkat.
3. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.
(Tribunnews.com/Sri Juliati) (sajiansedap.grid.id)