Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Perayaan Imlek kali ini jatuh pada tanggal 25 Januari 2020.
Bagi Anda yang merayakan, sudahkah Anda menyiapkan resep sajian spesial di hari raya Imlek?
Imlek sangat erat kairannya dengan tradisi dari etnis Tionghoa turun temurun.
Dalam tradisi etnis Tionghoa, setiap kali menyambut perayaan imlek, orang-orang pasti menyiapkan hidangan khas Imlek.
Hidangan khas imlek ini adalah kue keranjang, kue ini seperti dodol yang biasanya juga menjadi sajian peribadatan yang akan dibagikan kepada saudara-saudara dan tetangga setiap kali merayakan Imlek.
Kue keranjang mempunyai nama asli Nian Gao, nian berarti tahun sedangkan go memiliki arti kue.
Dalam dialek Hokkian, Ti Kwe yang juga berati 'kue manis' memiliki pelafalan yang terdengar seperti kata tinggi sehingga kue ini pun disusun tinggi dan bertingkat-tingkat.
Kue keranjang yang disusun bertingkat-tingkat dan tinggi ini memilik makna semoga terjadi peningkatan rezeki atau juga menjadi lebih makmur.
Maka hidangan kue keranjang ini menjadi sajian khas yang cocok untuk sambut Tahun Baru China Imlek.
Dilansir dari sajiansedap.grid.id, simak resep dan cara membuat kue keranjang goreng saus karamel.
Bahan Membuat Kue Keranjang:
- Daun Pisang
- Tepung Beras Ketan 1 Kg
- Gula 1 Kg
- Garam Secukupnya
- Air Putih
- Pandan
Bahan Pelapis:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram maizena
- 25 gram gula tepung
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh baking powder
- 225 ml air es
- minyak untuk menggoreng
Bahan saus karamel:
- 100 gram gula pasir
- 50 gram gula palem
- 175 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 15 gram gula pasir
- 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam1/2 sendok makan air
- 25 krim kental
- 1/2 sendok makan mentega tawar
Cara membuat kue keranjang goreng saus karamel:
1. Pertama masukkan gula untuk dipanaskan agar menjadi karamel
2. Setelah gula menjadi karamel, tambahkan pandan
3. Kemudian tambahkan lagi air sekitar 500 ml
4. Setelah itu dinginkan terlebih dahulu, sisihkan
5. Siapkan tepung beras ketan, yang ditambahkan garam secukupnya
6. Kemudian tambahkan cairan karamel yang sudah dibuat sebelumnya.
8. Kemudian aduk rata hingga adonan jadi, tuang dan aduk dikit demi sedikit.
9. Sebelum dimasukkan ke cetakkan, saring bahan adonan kue keranjang agar adonan halus.
10. Kemudian siapkan daun pisang yang sudah di bersihkan untuk alas cetakan.
11. Setelah itu, masukkan adonan ke cetakkan.
12. Kemudian kukus adonan kue keranjang hingga matang kurang lebih 25 hingga 30 menit.
13. Potong Kue Keranjang 4x4 cm
14. Siapkan bahan untuk membuat saus karamel, gosongkan gula pasir dan gula palem sampai larut kemudian masukkan air.
15. Aduk sampai larut, kemudian tambahkan garam dan masak sambil diaduk sampai larut.
16. Tambahkan gula dan aduk rata hingga mengental.
17 Kemudian tambahkan larutan maizena dan kembali aduk sampai meletup-letup dan kental.
18. Tambahkan krim kental, masak hingga mendidih.
19. Tambahkan mentega tawar, aduk rata kemudian sisihkan.
20. Siapkan bahan pelapis kue keranjang untuk di goreng seperti tepung terigu, maizena, gula tepung, garam, dan baking powder, kemudian aduk rata.
21. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin, kemudian celup potongan kue keranjang ke dalam larutan tepung.
22. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
23. Kemudian sajikan kue keranjang goreng dengan saus karamel.
Tips membuat kue keranjang goreng yang renyah, dilansir dari sajiansedap.grid.id:
1. Agar kue keranjang tergoreng dengan renyah, gunakan larutan tepung pelapis yang tepat, biasanya tepung kanji dapat membuat gorengan menjadi lebih renyah.
2. Saat membuat pelapis untuk gorengan, jangan terlalu kental, campurkan air sedikit demi sedikit saja.
3. Untuk menghasilkan gorengan yang renyah, gunakan api sedang, karena pada dasarnya kue keranjang sudah matang, ini hanya untuk mematangkan bagian lapisan tepung luarnya saja agar renyah.
4. Jangan terlalu lama saat menggoreang, agar kue keranjang tidak mengkaramelelisasi dan terlalu lembek.
(Tribunnews.com/Oktaviani Wahyu Widayanti)