Resep Kue Paskah, Cocok Jadi Cemilan Keluarga saat Malam Paskah, Mudah dan Praktis!

TRIBUNNEWS.COM - Paskah akan segera tiba.

Umat Kristen dan Katolik bersiap merayakan peristiwa yang paling sakral dalam hidup Yesus.

Momen ini digunakan para umat Kristen dan Katolik untuk berkumpul dengan keluarga di rumah, di tengah pandemi Corona.

Perayaan Paskah kurang lengkap tanpa kue yang menghiasi meja.

Namun, jangan khawatir.

Baca: Chocolatier Asal Prancis Bikin Telur Paskah Berbentuk Virus Corona

Baca: 20 Ucapan Paskah 2020 Berbahasa Inggris dan Indonesia, Cocok untuk Update WhatsApp & Instagram

Di bawah ini, ada aneka resep kue Paskah yang mudah dan praktis untuk dibuat.

Berikut resep kue Paskah yang cocok untuk kumpul keluarga di malam Paskah, dirangkum dari thespruceeats.com :

1. Cupcake Paskah

Total waktu: 40 menit

Persiapan: 20 menit

Masak: 20 menit

Sajian: 12 porsi

Bahan:

• 1/2 cangkir mentega tawar (pada suhu kamar)
• 1 cangkir gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 2 sendok teh kulit lemon (parut)
• 4 butir telur
• 2 cangkir tepung kue
• 2 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1 cangkir susu
• 1 pon krim keju frosting
• 2 cangkir kelapa parut
• 1 kantong cokelat permen telur Paskah

Cara membuat:

1. Campur semua bahan. Panaskan lebih dulu ke oven dengan suhu 176 derajat Celcius.
2. Kocok mentega dengan mixer selama 3 menit untuk melunakkan. Tambahkan gula secara bertahap dan kocok hingga ringan dan mengembang sekitar 5 menit.
3. Tambahkan kulit lemon, vanila, dan telur satu per satu. Aduk setelahnya.
4. Ayak tepung dengan baking powder dan garam.
5. Tambahkan susu ke adonan, aduk perlahan-lahan setiap ditambahkan. Kikis pinggirannya.
6. Taruh bungkus cupcake ke dalam loyang dan isi hingga 2/3 penuh adonan. Isi semua lubang.
7. Panggang dalam oven selama 15-20 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
8. Biarkan cupcake menjadi dingin. Siapkan bahan pembekuan cupcake.
9. Iris kecil-kecil kelapa hingga membentuk serat besar. Panaskan ke dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goyang wajan atau aduk sampai kelapa berearna cokelat keemasan. Pastikan kelapa tidak gosong dan kecilkan api jika perlu.
10. Lapisi cupcake sesuai bentuk yang diinginkan.
11. Celupkan cupcake yang telah dingin ke dalam kelapa panggang. Tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan, dan tekan untuk membuatnya menempel di lapisan cupcake yang beku.
12. Lapisi tiga permen dengan adonan yang membeku dan taruh di atas cupcake.
13. Hidangan siap disajikan.

2. Roti Paskah khas Italia

Total waktu: 45 menit

Persiapan: 20 menit

Masak: 25 menit

Sajian: 24 porsi

Bahan:

• 1/4 ons ragi kering
• 1/4 gelas air bersuhu 37 derajat Celcius
• 3/4 gelas gula
• 1/4 gelas susu
• 4 telur besar (pada suhu kamar)
• 1 sendok teh biji adas manis
• 1 1/2 sendok makan ekstrak adas manis
• 1 1/2 sendok teh ekstrak lemon
• 1 sendok makan kulit lemon
• 1 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak sayur
• 6 sendok makan mentega (meleleh)
• 4 1/2 cangkir tepung serbaguna (atau sesuai kebutuhan)

Cara membuat:

1. Siapkan bahan.
2. Larutkan ragi dalam air hangat pada mangkuk besar dengan sedikit gula. Diamkan 10 menit hingga berbusa.
3. Setelah 10 menit, aduk sisa gula, susu, telur, biji adas manis, ekstrak adas manis, ekstrak lemon, kulit lemon, garam, minyak, dan mentega cair. Aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam tepung, secangkir sekali tuang untuk membentuk adonan yang basah dan lengket.
5. Aduk dan tarik adonan. Tambahkan tepung sesuai kebutuhan untuk menjaga adonan tidak lengket ke permukaan, serta agar adonan halus dan elastis.
6. Tempatkan adonan ke dalam mangkuk yang telah diberi sedikit minyak. Oleskan sedikit minyak pada permukaan adonan, dan tutup mangkuk dengan handuk basah. Tempatkan dalam oven dengan lampu menyala (tapi tidak panas). Adonan harus mengembang hingga dua kali lipat.
7. Setelah jadi, letakkan roti di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen. Tutup longgar dengan bungkus plastik, biarkan mengembang.
8. Panaskan di oven hingga 176 derajat Celcius. Setelah roti mengembang, panggang selama 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan hingga 90 derajat Celcius. Angkat dan dinginkan di rak kawat.
9. Setelah dingin sepenuhnya, roti dapat disajikan.

3. Cookies Paskah khas Italia

Total waktu membuat: 45 menit

Persiapan: 35 menit

Masak: 15 menit

Pendinginan: 60 menit

Sajian: 24 cookie (12 porsi)

Bahan

Untuk Cookie:

• 6 sendok makan mentega tawar (dihaluskan)
• 3/4 cangkir gula pasir
• 3 butir telur besar
• 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
• 1 sendok teh kulit lemon (parut)
• 1/4 cangkir susu murni
• 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 3 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam

Untuk glasir:

• 2 cangkir gula bubuk
• 4 sendok makan jus lemon segar
• 2 sendok teh susu murni
• Hiasan: Taburan nonpareil

Cara membuat:

1. Siapkan bahan.
2. Hancurkan mentega hingga berbentuk krim dalam mangkuk menggunakan mixer.
3. Tambahkan telur, ekstrak vanila, dan kulit lemon. Kocok selama 1-2 menit sampai ringan dan mengembang.
4. Masukkan susu dan kocok hingga tercampur rata.
5. Campur tepung, baking powder, dan garam bersamaan dalam mangkuk. Tambahkan tepung ke dalam campuran basah secara bertahap. Aduk hingga adonan menjadi lunak dan lengket.
6. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke lemari es. Dinginkan setidaknya selama 1 jam.
7. Panaskan ke oven dalam suhu 176 derajat Celcius.
8. Gunakan sendok kue untuk membentuk adonan menjadi bola kecil. Anda bisa menggulungnya di tangan untuk membentuk bola atau menggulungnya menjadi batang.
9. Tambahkan adonan ke loyang yang dilapisi perkamen dan panggang selama 10-15 menit. Cookie tidak akan berwarna cokelat di bagian atas tetapi akan berwarna cokelat di bagian bawah. Biarkan cookie benar-benar dingin.
10. Saat kue sedang dingin, siapkan glasir.
11. Kocok gula bubuk dengan jus lemon dan susu. Tambahkan lebih banyak susu jika lapisannya terlalu tebal.
12. Celupkan bagian atas cookie ke dalam glasir dan taburkan nonpareil di bagian atas.
13. Biarkan glasir mengering, lalu sajikan.

(Tribunnews.com/Citra Agusta Putri Anastasia)