Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Ayam Betutu merupakan satu kuliner khas dari Pulau Bali.
Pulau Bali yang terletak di sebelah timur Pulau Jawa memiliki beragam destinasi wisata populer di Indonesia.
Bali memiliki daya tarik tersendiri bagi para turis dari luar negeri, mulai dari pantai, kebudayaan hingga kulinernya.
Satu kuliner khas yang berasal dari Bali yakni Ayam Betutu.
Dikutip dari TribunnewsWiki, nama Betutu dari kata Be dan Tunu yang artinya Be adalah daging dan tunu artinya bakar.
Jika diartikan, maka bisa disebut ayam betutu merupakan sebuah daging ayam yang dibakar.
Cara memasaknya pun bukan asal dibakar, namun dengan cara diletakkan di dalam sekam dan ditutup menggunakan bara api.
Meski demikian, seiring perkembangan zaman, cara pengolahan ayam betutu kini banyak juga dengan menggunakan oven atau alat bakar lainnya.
Baca: Resep Sup Ayam Jagung Ini Hangatnya Terasa sampai ke Hati
Baca: Bisa Nambah Tiga Kali Kalau Makannya Pakai Resep Sambal Bajak Ikan Gabus Asin Ini! Mantap Banget
Satu ciri khas dari ayam betutu yakni penggunaan rempah-rempah dan bumbu yang banyak jenisnya.
Ada dua jenis bumbu yang digunakan untuk membuat ayam betutu, yaitu bumbu genep dan bumbu wewangenan, seperti yang dilansir oleh Bobo Grid.
Bumbu genep terdiri dari rempah-rempah berupa bawang amerah, kencur, kemiri, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, laos, cabai rawit, serai, gula merah, daun limau, daun salam, dan minyak kelapa.
Sedangkan bumbu wewangenan terdiri dari merica hitam, merica putih, cengkih, pala, tabia bun, ketumbar, kemiri, menyan, jangu, bangle, dan kulit jerut purut.
Jika memasak dengan cara tradisional, maka bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan ditumis tadi kemudian dilumurkan ke bagian luar ayam serta dalamnya.
Ayam betutu ini dulunya hanya dapat dinikmati saat upacara keagamaan saja.
Namun pada 1976, Ni Wayan Tempeh atau Men Tempeh bersama suaminya I Nyoman Suratna kemudian mendirikan warung Ayam Betutu.
Dari situlah Ayam Betutu ini kemudian dikenal oleh banyak orang.
Baca: Resep Ayam Penyet Sambal Mangga Ini Pedas dan Asemnya Bikin Auto Tambah Nasi
Baca: 12 Kuliner Malam di Surabaya, Mulai dari Sate Klopo hingga Bubur Ayam
Baca: Resep Balado Terung Teri Jengki Ini Pasti Bikin Nambah Nasi dan Lupa Kata Kenyang!
Berikut Resep untuk membuat Ayam Betutu dengan cara modern seperti dilansir Sajian Sedap.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
1 ekor ayam kampung
1 jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1 sdm minyak kelapa
4 btg serai, memarkan
2000 ml air
2 sdt gula merah
1 sdt garam
Bumbu tumbuk kasar:
1/2 sdt ketumbar
1 sdt terasi, bakar
4 btr kemiri, sangrai
1/4 sdt merica hitam kasar
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
2 cm lengkuas
2 cm kencur
10 cabai merah keriting
6 bh cabai rawit merah
6 bh cabai rawit hijau
7 siung bawang putih
12 btr bawang merah
4 lbr daun jeruk purut
CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit
2. Campur bumbu halus dan minyak kelapa sampai rata.
3. Lumuri ayam dengan bumbu ulek sampai rata, juga ke dalam rongga perutnya. Letakkan ayam dan serai ke dalam panci.
4. Tuang air sampai ayam terendam seluruhnya. Masak dengan api besar hingga kuah mendidih. Kecilkan api. Masak selama 2 jam agar bumbu meresap. Angkat.
5. Sajikan dengan sambal matah, kacang goreng dan bawang goreng.
(Tribunnews.com/BoboGrid/SajianSedap)