Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut resep menu lebaran Ketupat Sayur, simak juga tips agar ketupat tahan lama dan tidak bantat.
Ketupat Sayur merupakan satu dari beberapa sajian favorit saat lebaran.
Menu masakan Ketupat Sayur ini bisa dijadikan pilihan hidangan saat berkumpul bersama keluarga.
Namun, perlu juga diperhatikan cara pembuatan ketupat agar bisa tahan lama dan tidak bantat.
Baca: Resep Opor Ayam untuk Hidangan Lebaran 2020, Ada Juga Menu Ketupat Sayur hingga Sup Cuciwis
Baca: 5 Kue Kering Lebaran dan Cara Membuatnya, Ada Resep Kastengel hingga Nastar Kacang
Berikut resep menu lebaran Ketupat Sayur dikutip dari Sajian Sedap:
Waktu yang diperlukan untuk memasak kurang lebih 60 menit.
Resep ini bisa disajikan untuk 6 porsi.
Bahan yang diperlukan:
- 6 buah ketupat potong-potong
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
- 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, memarkan
- 200 gram labu siam, potong korek api
- 7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 1 1/8 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan untuk membuat bumbu halus:
- 6 buah ketupat potong-potong
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
- 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, memarkan
- 200 gram labu siam, potong korek api
- 7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 1 1/8 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat Ketupat Sayur:
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan ebi sampai harum.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang kemudian aduk sampai layu.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
- Sajikan bersama ketupat, semur tahu dan telur.
- Taburkan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.
Baca: 4 Resep Masakan di Hari Raya Idul Fitri 2020, Ketupat Sayur, Opor Ayam hingga Sup Cuciwis
Baca: Resep Menu Lebaran Opor Ayam Pedas, Cocok untuk Teman Menyantap Ketupat
Simak beberapa tips membuat ketupat agar tahan lama dan tidak bantat dikutip oleh Tribunnews dari TribunPalu.com:
1. Pilih beras yang berkualitas
Menggunakan beras yang berkualitas, tentu hasil ketupat juga akan bagus dan tidak mudah basi.
Ciri-ciri yang paling mudah untuk melihat kualitas beras yakni bentuknya bagus dan tidak mudah patah, tidak bau, bersih dan tidak berkerikil.
2. Cuci beras dengan air kapur sirih
Cuci berasnya dengan air kapur sirih, kemudian dibilas sampai bersih, ditaburi sedikit garam lalu diaduk rata.
Tujuan di cuci dengan air kapur sirih ini agar ketupat/lontong gempi/kenyal.
3. Rendam beras terlebih dahulu
Rendam beras beberapa saat kira-kira 30 menit.
4. Isi beras ke dalam kulit ketupat dengan porsi yang tepat.
Takaran yang pas mengisi beras ke dalam kulit ketupat adalah sebanyak 2/3 maksimal 3/4 bagian ketupat.
5. Waktu pengolahan dan penyajian.
Waktu penyajian dan pengolahan ketupat tidak boleh terlalu lama.
Paling tidak buat ketupat dua hari sebelum waktu penyajian.
6. Proses perebusan
Saat merebus ketupat, pastikan seluruh bagian ketupat sudah benar-benar terendam air agar dapat matang sempurna.
Waktu yang dibutuhkan untuk merebus ketupat antara empat hingga lima jam.
Sesekali tambahkan air mendidih bila air di panci sudah berkurang.
7. Jangan Menggunakan presto
Menggunakan panci presto memang akan membuat ketupat jadi lebih cepat matang.
Namun konsistensinya akan berbeda jauh dengan ketupat yang dimasak dengan kompor.
Salah satunya adalah ketupat bisa jadi lebih lembek daripada biasanya.
8.Siram ketupat dengan air dingin
Begitu diangkat dari rebusan, segera guyur ketupat dengan air bersih yang dingin (langsung di bawah keran air) untuk menghilangkan sisa air rebusan, lalu gantung dan ‘angin-anginkan’ sampai dingin.
9.Menggantung ketupat setelah matang
Hal ini ternyata dapat membuat ketupat menjadi lebih tahan lama.
Ketupat yang digantung bertujuan untuk menghilangkan kandungan air yang masih tertinggal.
10. Masukkan ketupat ke dalam lemari pendingin
Selain menggantung ketupat, memasukkan ketupat ke dalam lemari pendingin juga membuat ketupat menjadi tahan lama.
Caranya cukup bungkus ketupat dengan plastik, kemudian masukkan ke dalam lemari pendingin.
Namun, perhatikan apakah plastik yang digunakan dalam keadaan baik atau berlubang.
Karena jika plastik yang digunakan berlubang maka ketupat bisa basah dan menjadi cepat basi.
(Tribunnews.com/Nendri, sajiansedap.grid.id/Dwi, Tribunpalu.com/Imam Saputro)