Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM- Simak tips membuat ketupat yang legit dalam artikel ini.
Hari Raya Idul Fitri identik dengan ketupat.
Biasanya, ketupat disandingkan dengan opor ayam dan sambal goreng yang nikmat.
Meski banyak yang menjajakan ketupat di pasar, tak ada salahnya untuk membuat sendiri di rumah.
Ternyata membuat ketupat tidak terlalu rumit lho.
Ketupat yang enak memiliki tekstur yang legit alias kenyal saat dimakan.
Dengan ketupat sendiri, kualitas dan rasanya bisa kita kontrol sendiri.
Untuk mempersingkat waktu, kamu bisa membeli janur yang sudah dibentuk.
Berikut ini tips mudah membuat ketupat legit yang telah dirangkum Tribunnews dari Sajian Sedap.
Gunakan Beras yang Pulen
Bagaimana sih jenis beras yang cocok untuk membuat ketupat?
Beras yang cocok untuk ketupat adalah beras pulen.
Cuci beras dengan air bersih 3-4 kali.
Kemudian masukkan beras dalam kulit ketupat.
Caranya, turunkan anyaman ketupat paling ujung hingga ada bagian yang terbuka.
Gunakan bantuan sendok untuk memasukkannya agar anyaman ketupat tidak rusak.
Baca: 5 Amalan Sunah Hari Raya Lebaran 2020, Lengkap dengan Niat dan Tata Cara Salat Idul Fitri 1441 H
Tentukan Isi Beras
Padat atau lembeknya ketupat ditentukan dari isi beras.
Jika suka ketupat yang padat, maka isi beras sekitar 70 persen volume ketupat.
Namun jika suka ketupat yang agak lembek, cukup isi 50-60 persen volume ketupat.
Direbus atau Dipresto
Setelah diisi beras, langkah selanjutnya adalah memasak ketupat.
Ada dua cara yang bisa dipilih, yaitu direbus atau dipresto.
Jika direbus, rebus dengan air mendidih.
Ketupat harus terendam air seluruhnya agar matang sempurna.
Lama merebus ketupat kurang lebih 4 jam.
Jika air menyusut, maka tambahkan air panas lalu rebus kembali.
Apabila menggunakan presto, akan lebih cepat.
Kurang lebih selama 2 jam saja.
Baca: Resep Kue Kering Khas Lebaran, Ada Kastengel Cornflake hingga Nastar Kacang, Anti Ribet!
Baca: 4 Resep Opor Ayam untuk Hidangan Lebaran, Cara Membuatnya Hanya 1 Jam
Selain ketupat, opor ayam juga bisa disajikan dengan lontong.
Ternyata, membuat lontong yang pulen itu susah-susah gampang lho.
Apalagi jika kita baru pertama kali membuatnya.
Banyak hal yang harus diperhatikan dalam membuat lontong.
Termasuk dalam memilih daun pembungkus dan takaran air agar hasilnya pulen.
Jangan khawatir, simak cara dan tips membuat lontong yang pulen untuk pemula yang telah dirangkum dari Sajian Sedap berikut ini.
Cara Memilih Daun
Pilihlah daun pisang yang lebar dan utuh supaya membungkus lontong lebih mudah.
Jika daun pisangmu kecil atau sobek-sobek, kamu masih bisa memakainya dengan cara disambung.
Namun tentu saja akan sulit untuk pemula.
Jangan sampai lontongmu berwarna coklat kusam.
Untuk mendapatkan warna lontong yang hijau segar, pilihlah daun pisang batu.
Lap bagian depan dan dalam daun pisang dengan serbet basah agar lebih mudah.
Agar tak mudah sobek, layukan daun pisang terlebih dahulu.
Caranya, bisa dijemur di bawah matahari tak langsung atau digarang di atas api kecil sampai warna daun berubah.
Cara pertama lebih lama prosesnya, tapi warna hijau daun tetap akan bertahan.
Baca: Resep Menu Lebaran Ketupat Sayur, Simak Tips Agar Ketupat Tahan Lama dan Tidak Bantat
Cara Membuat Lontong
1. Lontong bisa dibuat dari beras atau dari aron yang dibuat lembek ketimbang nasi biasa
2. Bagi pemula, aron bisa jadi pilihan karena lebih mudah dibuat.
Perbandingan beras dan air adalah 1 : 2, artinya, jika kita menggunakan 100 gram beras, gunakan 200 ml air.
3. Lontong dibuat dengan membentuk daun seperti selongsong dengan salah satu ujung terbuka
4. Selongsong lontong harus dibuat dari lapisan daun yang bergulung-gulung
5. Satu lagi yang harus diperhatikan, daun yang terkena beras adalah bagian luar, bukan bagian dalam seperti biasanya saat membuat pepes.
Dengan begitu lontong akan berwarna hijau.
6. Masukan aron ke dalam lontong sampai hampir penuh sekitar 3/4 bagian, sisakan tempat yang kosong hanya diujungnya saja.
7. Semat dengan lidi.
Pastikan cara menyemat tepat agar tidak ada air yang masuk ke dalam lontong.
8. Tata lontong di dalam panci sampai penuh.
Siram air panas sampai semua lontong tertutup air.
9. Bila air menyusut, tambahkan kembali air panas.
10. Lontong perlu direbus selama 4 jam, atau 2 jam dalam presto.
(Tribunnews.com/Bunga) (Sajian Sedap/ Novia/ Dwi)