Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak kumpulan resep gulai kambing spesial Idul Adha.
Sebentar lagi seluruh umat Muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha 1441 H / 2020.
Tak hanya itu saja, Hari Raya Idul Adha juga akan disertai dengan penyembelihan hewan kurban misalnya kambing dan sapi.
Berikut ini beberapa kumpulan resep gulai kambing yang bisa Anda jadikan referensi memasak, dikutip dari sajiansedap.id, Selasa (21/7/2020).
Baca: Resep Sate Kambing Spesial Idul Adha: Sate Kambing Bumbu Merah hingga Sate Kambing Gulung Sukiyaki
Baca: 6 Resep Bumbu Sate Kambing Spesial Idul Adha 2020, Mulai Sate Kambing Wonogiri hingga Winong
1. Gulai Iga Kambing Rebung
Bahan:
800 gram iga kambing, potong-potong
1 buah jeruk limau, ambil airnya
150 gram rebung, potong lebar
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 butir cengkeh
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 buah asam kandis
2 lembar daun salam
3 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh pala bubuk
1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
1/8 sendok teh jintan, sangrai
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Gulai Iga Kambing Rebung:
- Lumuri daging kambing dengan jeruk limau, biarkan 15 menit.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
- Tambahkan daging kambing dan rebung, aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala.
- Masak dengan api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.
- Setelah matang, sajikan bersama nasi hangat.
2. Nasi Gulai Kambing
Bahan:
300 gram daging kambing, potong kotak
2 buah cengkih
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 sendok makan minyak, untuk menumis
1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh adas manis
Bahan Pelengkap:
200 gram nasi putih
1 sendok makan bawang merah goreng
Baca: Resep Rendang Daging Hidangan Idul Adha, Berikut Tips Membuat Daging Cepat Empuk
Baca: Resep Praktis Bumbu Semur Daging untuk Idul Adha 2020, Bisa Pakai Daging Sapi Kurban
Cara Membuat Nasi Gulai:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan santan encer, lalu masak sampai daging matang dan empuk.
- Masukkan gula pasir, garam, dan air asam, masak sampai mendidih.
- Sajikan nasi dengan siraman gulai dan taburi bawang merah goreng.
3. Gulai Kambing Cabai Hijau
Bahan:
300 gram daging paha kambing, iris kotak
150 gram babat kambing, rebus hingga empuk dan iris kotak
1000 ml santan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
5 buah cengkih
3 cm kayumanis
4 sdt garam
50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
2 sdm bawang goreng
Bumbu Halus:
6 buah cabai hijau besar, buang biji
8 buah cabai hijau keriting
10 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
2 buah bunga pala
1/2 sdt pala
1/2 sdt adas manis
Cara Membuat Gulai Kambing Cabai Hijau:
- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, 5 buah cengkih, dan 3 cm kayumanis.
- Tambahkan daging kambing yang telah diiris kotak, aduk rata.
- Masukkan babat kambing yang telah direbus, aduk kembali dan tambahkan santan.
- Tambahkan garam, kelapa parut yang telah disangrai, lalu aduk rata.
- Tunggu hingga mendidih, dan tambahkan santan kental.
- Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.
(Tribunnews.com/Latifah) (Sajiansedap.grid.id/Inggrid/Dwi)