Resep Olahan Spesial Idul Adha: Iga Kambing Bakar Pedas hingga Tumis Daging Sapi Paprika

TRIBUNNEWS.COM - Berikut resep olahan spesial Idul Adha, Iga Kambing Bakar Pedas hingga Tumis Daging Sapi Paprika.

Pada Jumat, (31/7/2020) umat Muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha serta penyembelihan hewan kurban.

Ada beberapa macam olahan daging kurban yang bisa dijadikan referensi sebagai hidangan saat Idul Adha.

Mulai dari resep masakan Iga Kambing Bakar Pedas, Tongseng Kambing, hingga Tumis Daging Sapi Paprika.

Baca: Resep Galantin Daging Sapi yang Cocok Dinikmati saat Idul Adha 2020

Baca: Resep Kroket Isi Daging dan Keju, Camilan Enak untuk Idul Adha 2020

Berikut beberapa resep olahan daging kambing dan sapi spesial Idul Adha :

1. Iga Kambing Bakar Pedas

Waktu yang diperlukan untuk mengolah Iga Kambing Bakar Pedas kurang lebih 45 menit.

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, masakan ini bisa disajikan untuk 6 porsi.

Bahan yang diperlukan:

• 750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan madu
• 4 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.200 ml air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat Iga Kambing Bakar Pedas:

- Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.

- Masukkan iga kambing, aduk rata.

- Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula dan aduk hingga rata.

-Tuang air danmasak di atas api kecil hingga matang dan meresap kemudian angkat.

- Bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.

2. Tongseng Kambing

Resep tongseng kambing menjadi salah satu referensi olahan daging kurban idul Adha.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 1000 ml air
• 4 siung bawang merah
• 1 batang sereh
• 1 cm lengkuas
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah
• 3 sendok makan (sdm) minyak goreng
• 500 ml santan cair
• 50 gram kol
• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh (sdt) ketumbar
• 1 setengah sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Emping

Cara membuat Tongseng Kambing:

- Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. 

- Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi

- Kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.

- Masukkan air dan aduk hingga rata.

- Kemudian asukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Lalu sisishkan kuah tongseng.

- Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, dan masukkan daging kambing.

- Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.

- Selanjutnya masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih.

- Masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.

- Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.

- Tongseng siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap. 

3. Tumis Daging Sapi Paprika

Waktu yang diperlukan untuk mengolah Tumis Daging Sapi Paprika kurang lebih 50 menit.

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, resep ini dapat disajikan untuk 5 porsi.

Bahan yang diperlukan:

• 400 gram daging has sapi, potong kotak
• 6 buah jagung putren, belah 2 memanjang
• 1/2 buah paprika merah, potong kotak
• 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica hitam, tumbuk halus
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 150 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat Tumis Daging Sapi Paprika:

- Tumis bawang bombay sampai harum.

- Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.

- Masukkan jagung putren dan paprika kemudian auk rata.

- Tuang air dan aduk sampai mendidih.

- Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir .Masak sampai matang dan meresap.

- Tambahkan air lemon menjelang diangkat.

(Tribunnews.com/Yurika, Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya, Sajiansedap.grid.id, Dwi)