Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut resep membuat gulai daging sapi, lengkap dengan tips agar daging cepat empuk.
Resep gulai daging ini bisa menjadi referensi menu pada momen Idul Adha ini.
Selain memiliki citarasa yang enak, resep gulai daging ini juga relatif mudah dibuat.
Baca: Resep Bumbu Sate Daging Kambing Spesial Idul Adha 2020, Ada Sate Kambing Gulung Sukiyaki
Baca: Resep Sate Kambing Bumbu Merah, serta Tips Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing
Namun, terkadang ada kendala saat mengolah daging, yakni sulit menghasilkan tekstur empuk meskipun sudah dimasak dalam waktu cukup lama.
Nah, di akhir artikel ini dapat disimak beberapa tips untuk membuat daging agar cepat empuk.
Resep Gulai Daging Sapi
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang diperlukan untuk memasak gulai daging ini kurang lebih 50 menit.
Sesuai resep, masakan gulai daging ini dapat disajikan untuk 5 porsi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 400 gram daging sengkel sapi, dipotong-potong
- 3 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica halus
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 butir kemiri, disangrai
- 4 cm kunyit, dibakar
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
Cara membuat gulai daging:
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan daging dan aduk sampai berubah warna.
- Kemudian masukkan garam, gula dan merica bubuk kemudian aduk rata.
- Tuang santan encer. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.
- Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masak sampai matang.
Tips membuat daging agar cepat empuk
Sebagian orang mungkin menggunakan panci presto atau pressure cooker yang bisa membuat daging empuk dalam hitungan menit.
Selain alat tersebut, bisa gunakan ketiga cara yang dikutip Sajian Sedap berikut untuk membuat daging agar menghasilkan tekstur empuk.
1. Ubah Bentuk Daging
Sebenarnya ada cara membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.
Yang paling mudah adalah mengubah bentuk daging.
Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang daging.
Daging yang tipis dan berukuran kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.
Bumbu juga akan lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.
2. Gunakan Daun Pepaya
Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba.
Gunakan daun pepaya untuk membuat daging cepat empuk.
Caranya adalah membungkus daging ke dalam daun pepaya yang sudah dirematkan.
Biarkan semalaman di lemari es.
Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.
Baca: Resep Bumbu Sate Kambing Sederhana, Ini Rahasia Daging Empuk Anti Alot
Baca: Tips Menyimpan Daging Kambing Kurban, Perlu Dicuci Dulu atau Tidak?
3. Manfaatkan Baking Powder
Baking powder bukan hanya digunakan untuk membuat kue namun juga bisa membuat daging mudah empuk.
Coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.
Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate.
(Tribunnews.com/Yurika Nendri, Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty)