Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut resep sate kambing bumbu merah, simak juga tips untuk menghilangkan bau prengus pada kambing.
Sate Kambing Bumbu Merah bisa dijadikan referensi untuk hidangan pada momen Idul Adha seperti ini.
Namun biasanya ketika dimasak, kambing memiliki bau yang tidak biasa atau disebut prengus.
Baca: Resep Bumbu Sate Kambing dan Sapi, Berikut Cara Membuat serta Tips Agar Daging Cepat Empuk
Baca: Resep Olahan Daging Kurban tanpa Santan, Ada Sop Jamur Kambing
Bau tersebut dapat hilang apabila daging kambing dimasak dengan benar.
Nah, untuk menghilangkan bau prengus tersebut Anda bisa mengikuti beberapa tips pada artikel ini.
Resep Sate Kambing Bumbu Merah
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang diperlukan untuk membuat Sate Kambing Bumbu Merah kurang lebih 60 menit.
Resep berikut ini dapat menghasilkan 15 tusuk sate.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 15 buah tusuk sate
Bahan Bumbu Halus:
- 2 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran kecil
Bahan Pelengkap:
- 2 buah timun, potong-potong
- 3 lembar kol, dipotong-potong
- 2 buah tomat, dipotong-potong
Bahan Taburan:
2 sendok makan bawang goreng
Cara membuat Sate Kambing Bumbu Merah
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Tuang santan, garam, merica, dan gula merah dan masak sampai kental kemudian angkat.
- Masukkan daging. Aduk rata dan diamkan 1 jam di dalam lemari es.
- Tusuk di tusukan sate.
- Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan.
- Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.
Baca: Jangan Sampai Tak Bisa Dimakan, Begini Tips Memotong Stok Daging Supaya Tetap Empuk dan Tidak Alot
Tips menghilangkan bau prengus pada daging kambing
1. Jangan mencuci daging kambing
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, mencuci daging kambing malah akan membuat bau prengusnya makin kuat.
Itu karena air cucian akan mengeluarkan juice beserta juga bau prengus yang ada dalam daging.
Selain makin berbau, daging kambing juga akan jadi kering karena juice-nya telah terbuang bersama air.
Tenang saja, daging kambing masih akan dimatangkan sehingga kumannya pun akan mati karena panas tinggi.
Jadi, tidak perlu takut kotor karena tidak mencuci daging kambing.
2. Tips hilangkan bau prengus saat dibuat Sup
Jika ingin mengolah kambing jadi sup, pastikan untuk merebusnya dua kali.
Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.
Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.
Bau prengus dan kotoran kambing pun sudah ikut terbuang bersama air rebusan pertama ini.
Jangan takut kaldu kambing ikut terbuang.
Selama direbus dengan air mendidih, kaldu daging masih akan terkunci di dalam dagingnya.
Jadi, jangan sampai salah menggunakan air.
Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin.
Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.
Bisa juga menambahkan aneka rempah dan bumbu untuk sup.
3. Tips hilangkan bau prengus saat daging kambing dibuat sate
Rempah bisa jadi jalan keluar untuk menghilangkan bau prengus pada kambing.
Jadi, apabila lebih menyukai sate kambing yang polos, cukup beri perasa air jeruk nipis beberapa saat sampai menyerap.
Air jeruk nipis bisa memberi aroma segar yang menutupi bau prengus.
Jika ingin lebih aman lagi, marinasi terlebih dahulu daging sate dengan aneka bumbu di antaranya ketumbar, gula merah, lada, bawang putih dan lainnya.
Selain menambah rasa, tentu rempah ini akan menghasilkan sate beraroma sedap.
(Tribunnews.com/Yurika, Sajiansedap.grid.id/Dwi)