Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak resep rendang daging sapi yang empuk, lengkap dengan tips membuat daging cepat empuk dan bumbu meresap.
Perayaan Idul Adha lekat dengan aneka hidangan spesial dari olahan daging sapi.
Satu di antaranya yaitu rendang daging.
Berikut inilah cara membuat rendang daging sapi yang empuk, dikutip Tribunnews dari sajiansedap.grid.id.
Resep Rendang Daging Sapi yang Empuk
Bahan:
400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm
1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
2 cm kayumanis
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa
Baca: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap Pedas, Ini Tips Supaya Daging Cepat Empuk
Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 sendok teh ketumbar
4 cm jahe
Cara Membuat Rendang Daging:
1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.
4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.
Tips Membuat Daging Cepat Empuk dan Bumbu Meresap
Ada sejumlah cara untuk membuat daging cepat empuk dan bumbu meresap ketika dimasak.
Berikut tips membuat daging cepat empuk, dilansir sajiansedap.grid.id:
1. Ubah Bentuk Daging
Cara paling mudah untuk membuat daging cepat empuk yaitu dengan mengubah bentuk daging.
Potongan daging yang lebih tipis dan berukuran kecil akan lebih cepat matang dan empuk.
Bumbu pun lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.
Bumbu yang meresap sempurna pada daging sapi dipengaruhi oleh cara memotongnya.
Untuk tahu cara memotong daging sapi yang baik dan benar supaya daging cepat empuk dan bumbu meresap, ikuti tips mudah berikut:
- Potong Daging dengan Melawan Serat
Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).
Daging jenis ini bertekstur empuk dam memasaknya pun lebih cepat.
Daging seperti ini harus dipotong melawan serat.
Dengan demikian, serat pada daging akan lebih pendek sehingga mudah dikunyah.
Cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.
Baca: Resep Sate Padang, Olahan Istimewa Khas Sumatera Barat
- Potong Daging Searah Serat
Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.
Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.
Di antaranya yaitu rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.
Selain itu, masakan yang dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.
2. Gunakan Daun Pepaya
Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba, yaitu menggunakan daun pepaya.
Caranya, bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.
Lalu, biarkan semalaman di lemari es.
Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.
Baca: Kumpulan Resep Olahan Daging Kambing dan Sapi: Rendang hingga Sate, Begini Cara Membuatnya
3. Manfaatkan Baking Powder
Tak hanya berguna untuk membuat roti, baking powder juga dapat dimanfaatkan untuk mengempukkan daging.
Rendamlah daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.
Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate.
(Tribunnews.com/Widyadewi Metta) (Sajiansedap.grid.id/Dwi/Rafida Ulfa/Raka)