Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut cara membuat donat bulat sempurna dan tidak penyok.
Donat merupakan camilan yang paling digemari, selain rasanya yang enak, donat juga memiliki bentuk yang unik.
Donat identik dengan bentuknya yang bulat dan bagian tengahnya yang bolong.
Kesuksesan membuat donat dapat dilihat dari bentuknya yang bulat sempurna seperti gelang dan tidak penyok.
Namun bagi sebagian orang, adonan donat sulit untuk dibentuk.
Lalu bagaimana caranya untuk membuat donat bulat sempurna dan tidak penyok?
Berikut cara membuat donat bulat sempurna dan tidak penyok, dikutip dari Sajian Sedap, Selasa (1/9/2020).
Baca: Cara Membuat Donat untuk Pemula, Berikut Resep Bahan dan Tips Membuatnya
Baca: 6 Resep dan Cara Membuat Perkedel Enak, Mulai Perkedel Jagung hingga Perkedel Tahu Ayam
1. Adonan Terlalu Lembek
Adonan donat yang terlalu lembek biasanya karena terlalu banyak cairan, telur atau margarin.
Namun, adonan donat juga tidak bisa terlalu kalis.
Baru nanti setelah difermentasi pertama kali adonan donat jadi lebih kalis.
Jika adonan dirasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung lalu uleni kembali.
2. Adonan Terlalu Lama Difermentasi
Adonan tidak boleh terlalu lama difermentasi.
Semakin lama didiamkan, adonan akan semakin mengembang dan semakin sulit dipegang saat akan dipindahkan ke wajan.
Lama fermentasi di setiap rumah berbeda-beda.
Semakin panas suhunya, fermentasi akan semakin cepat.
Semakin dingin suhunya, fermentasi akan melambat.
Jadi, ketahui kondisi rumah masing-masing untuk menakar waktu fermentasi yang tepat.
3. Lubang Terlalu Besar
Semakin besar lubangnya, bentuk donat akan semakin ringkih.
Jadinya, bentuk donat tidak bulat sempurna.
Anda bisa menggunakan cetakan donat yang dijual di pasaran.
Kalau tidak punya, gunakan saja spuit, pakai ujungnya yang tidak bergerigi untuk membolongkan donat.
4. Adonan Tidak Diperbaiki Sebelum Digoreng
Saat dipindahkan ke wajan, adonan sangat mungkin jadi penyok.
Sebaiknya, sebelum menggoreng, perbaiki dulu bentuk donat.
Saat digoreng, selipkan sumpit ke dalam lubang lalu putar-putar sumpit mengelilingi lubang untuk merapikan bentuknya.
Nah sekarang Anda bisa mencoba membuat donat sendiri di rumah dengan mempraktikkan tips di atas.
Berikut ini Tribunnews sajikan beberapa resep donat spesial yang enak, dikutip dari Sajian Sedap:
1. Donat Kukus Cokelat Enak
Waktu: 120 Menit
Sajian: 17 Buah
Bahan:
300 gram tepung terigu protein rendah
60 gram maizena
2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
75 gram gula pasir
25 gram susu bubuk
175 ml air es
30 gram mentega putih
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh cokelat pasta
Bahan Topping:
150 gram cokelat masak putih, lelehkan
25 gram cokelat masak pekat, serut
Cara Membuat Donat Kukus Cokelat:
- Campur rata tepung terigu, maizena, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan susu bubuk. Tambahkan air es sambil diuleni sampai kalis.
- Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis.
- Tambahkan pasta cokelat. Uleni rata, dan diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gram, lalu bulatkan, pipihkan, dan lubangi tengahnya.
- Letakkan di atas kertas bakpao, diamkan 45 menit sampai mengembang.
- Kukus di atas api sedang 12 menit sampai matang.
- Celup bagian atas ke dalam cokelat masak putih. Biarkan sebentar dan taburkan cokelat masak pekat serut.
2. Donat Kentang Enak
Waktu: 60 Menit
Sajian: 26 buah
Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
1 1/2 sendok teh ragi instan
50 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
150 gram kentang kukus, haluskan
1 butir telur
100 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
100 gram gula tepung, untuk taburan
100 gram cokelat masak susu, lelehkan
100 gram cokelat masak putih, lelehkan
50 gram cokelat meises
500 ml minyak padat, untuk menggoreng
Cara Membuat Donat Kentang:
- Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata, lalu tambahkan kentang yang sudah dihaluskan. Aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Masukkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram, bulatkan, dan diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan, lubangi tengahnya, dan diamkan 45 menit di atas loyang yang ditaburi tepung, sampai mengembang.
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
- Setelah matang, dinginkan. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik berisi gula tepung, kocok-kocok sampai donat terbalut gula.
- Celupkan sebagian donat ke dalam cokelat masak susu yang dilelehkan. Coret-coret dengan cokelat masak putih.
- Sebagian lagi celup ke dalam cokelat masak putih. Coret-coret dengan cokelat masak susu. Gulingkan di atas meises.
Baca: Cara Membuat Puding Santan Cincau Hitam, Berikut Tips Agar Santan Tidak Pecah
Baca: Cara Membuat Cilok Saus Kacang, Begini Tips Agar Cilok Empuk dan Kenyal
3. Donat Mini Kayumanis Enak
Waktu: 60 Menit
Sajian: 28 Porsi
Bahan:
300 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh kayumanis bubuk
6 gram ragi instan
30 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1 kuning telur
175 ml air es
35 gram margarin
1/2 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng
Bahan Pencelup:
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan
1 sendok teh kayumanis bubuk untuk taburan
Cara Membuat Donat Mini Kayumanis:
- Campur tepung terigu, kayumanis bubuk, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis, lalu diamkan 15 menit.
- Kempiskan adonan. Timbang 20 gram, bentuk bulat dan diamkan 10 menit.
- Giling sedikit, lubangi tengahnya, kemudian diamkan 30 menit sampai mengembang di atas loyang yang ditabur tepung.
- Goreng dalam minyak padat yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
- Celup donat di dalam cokelat masak putih cair. Tabur tipis kayu manis bubuk.
4. Donat Duo Filling Enak
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Buah
Bahan:
300 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh (4 gram) ragi instan
25 gram gula pasir
25 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
200 gram tape singkong
1 butir telur
125 ml air es
25 gram margarin
1/2 sendok teh garam
1/2 kg minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis (aduk rata):
75 gram gula tepung
Bahan Isi:
100 gram selai stoberi
100 gram selai bluberi
Cara Membuat Donat Duo Filling:
- Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata. Tambahkan tape singkong lalu uleni hingga rata.
- Masukkan campuran telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Masukkan margarine dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit, dan adonan siap bentuk.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 40 gram, bulatkan, lalu diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan, letakkan donat di atas loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
- Goreng di dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang, angkat lalu dinginkan.
- Tusuk salah satu sisi donat dengan sumpit dan masukkan isi selai stoberi. Untuk donat yang lainnya isi dengan selai bluberi.
- Masukkan donat dalam campuran gula tepung di dalam plastik. Kocok sampai donat berbalut gula tepung.
(Tribunnews.com/Latifah)(SajianSedap.com/ Virny Apriliyanty/Dwi/Robert)