Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat seblak yang enak agar kerupuk tidak keras dan menempel.
Seblak merupakan makanan favorit kebanyakan orang.
Rasanya enak, gurih dan pedas, apalagi jika dinikmati ketika baru selesai di masak.
Selain itu bahan-bahan untuk membuatnya pun gampang dicari dan murah.
Baca: Cara Membuat Cilok Kenyal dan Empuk, Simak 3 Resep Cilok yang Mudah Dibuat
Baca: Cara Membuat Es Krim Kelapa Muda Ala Resto di Rumah, Siapkan Bahan-bahan Ini
Berikut ini cara membuat seblak kuah yang enak, agar kerupuk tidak keras dan tidak menempel, dikutip dari Sajian Sedap, Rabu (2/9/2020):
1. Bumbu Dasar Seblak Kuah Enak
Bumbu seblak kuah pedas harus menonjolkan aroma kencur.
Hal ini dikarenakan kencur merupakan rempah yang menjadi ciri khas makanan sunda, tempat di mana seblak berasal.
Agar aroma kencurnya menonjol, buatlah bumbu halus seblak dari bawang merah, bawang putih, cabai dan kencur saja.
Untuk cabainya, Anda bisa menggunakan cabai rawit agar pedasnya nampol.
Tetapi, boleh juga Anda menggunakan campuran cabai rawit dan cabai keriting untuk seblak kuah yang pedas dan merah warananya.
Semua bumbu tersebut tinggal ditumis dengan minyak hingga harum.
Setelah itu, masukkan air dan aneka bahan seblak mulai dari bakso, telur, ceker, tulang, daging, kol, sayur, tauge dan tidak ketinggalan kerupuknya.
2. Cara Mengolah Kerupuk
Proses pengolahan kerupuk sebagai bahan utama sangatlah penting.
Untuk seblak, biasa digunakan kerupuk oranye yang murah dan mudah kita temui di pasaran.
Persoalan utama dalam membuat seblak adalah kerupuknya bisa sangat keras dan menempel.
Agar kerupuk seblak tidak keras, sebaiknya sebelum dimasak, pastikan merendam dulu kerupuk seblak dalam air hangat.
Lama perendaman kurang lebih 20 menit, tujuannya agar kerupuk sudah lebih lembut dan tidak butuh waktu lama untuk direbus.
Selain itu, agar kerupuk seblak tidak kelembekan, kuncinya adalah memasukkan kerupuk paling terakhir dalam rebusan seblak kuah.
Jadi, tumis dulu semua bumbu, tambahkan air, masukkan semua bahan lain.
Saat dirasa semua sudah pas, baru masukkan kerupuk seblak.
Kerupuk sebaiknya tidak direbus lebih dari 10 menit apalagi jika kerupuk seblak sudah direndam sebelumnya.
Setelah itu, segera konsumsi karena kerupuk akan makin lembek jika dibiarkan lama dalam kuah panas.
Kumpulan Resep Seblak yang Mudah Dibuat
1. Seblak Campur
Waktu: 30 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
50 gram kerupuk mentah
1 butir telur
200 gram ceker ayam, rebus
5 buah bakso sapi
1 batang sawi hijau
2 lembar kol
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah
15 buah cabai rawit
4 cm kencur
Cara Membuat Seblak Campur Spesial:
- Rebus kerupuk mentah selama 1 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan kencur.
- Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai matang, masukkan telur.
- Setelah telur matang, tambahkan ceker, bakso, sawi dan kol.
- Terakhir masukkan kerupuk yg sudah direbus, dan seblak pun siap disantap.
2. Seblak Bakso Kuah Rendang
Waktu: 30 Menit
Sajian: 5 Porsi
Baca: Cara Membuat Es Krim Kelapa Muda Ala Resto di Rumah, Siapkan Bahan-bahan Ini
Baca: Cara Membuat Aneka Olahan Bubur: Bubur Ayam, Bubur Kacang Hijau Madura, dan Bubur Sumsum
Bahan:
200 gram kerupuk oranye, direndam
5 butir bakso, dipotong-potong
50 gram taoge
2 sendok makan bumbu rendang siap pakai
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
500 ml air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 buah cabai rawit merah
Cara Membuat Seblak Bakso Kuah Rendang:
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rendang, lalu aduk hingga rata.
- Tambahkan bakso, aduk rata.
- Masukkan taoge, dan aduk sampai layu.
- Masukkan kerupuk, aduk hingga rata.
- Terakhir tuang air, tambahkan garam, gula pasir dan merica, lalu aduk rata.
- Setelah matang sajikan bersama bawang goreng.
3. Seblak Ceker Kuah Santan
Waktu: 30 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
8 buah ceker
1.000 ml air
1 butir telur
200 gram kerupuk bunga pelangi, direndam
2 batang caisim, dipotong 2 cm
50 gram taoge
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok m minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
Cara Membuat Seblak Ceker Kuah Santan:
- Rebus ceker di dalam air sampai matang dan empuk. Ambil kaldu nya 200 ml, dan sisihkan
- Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan bumbu di sisi wajan. Masukkan telur, aduk sampai berbutir lalu tambahkan ceker dan kerupuk, aduk kembali hingga rata.
- Masukkan caisim dan taoge, aduk sampai setengah layu.
- Tuangkan air rebusan ceker dan santan, aduk rata.
- Bubuhi garam, merica bubuk dan gula pasir, setelah itu aduk sampai matang.
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Rafida Ulfa/Farah K)