Baca tanpa iklan
Bahan Kopi:
15 gram margarin, lelehkan
25 gram cokelat masak putih, potong-potong
2 sendok teh kopi, dari 1/2 sdt kopi instan, larutkan dengan 2 sendok teh air
1/4 sendok teh pasta moka
Bahan Keju:
15 gram margarin, lelehkan
25 gram cokelat masak putih, potong-potong
2 sendok teh susu cair
15 gram keju cheddar, parut
Bahan Toping (Kocok):
50 gram krim bubuk
100 ml air es
Bahan Taburan:
1/2 sdt cokelat bubuk
Cara Membuat Brownis Kukus Tiramisu:
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu, dan baking powder sambil ayak dan aduk rata, kemudian bagi 2 bagian.
- Bahan kopi: panaskan margarin dan kopi, matikan api dan tambahkan potongan cokelat masak putih.
- Aduk sampai latur, barulah tambahkan moka pasta dan aduk rata.
- Masukkan campuran cokelat sedikit-sedikit ke satu bagian adonan sambil aduk perlahan.
- Tuang ke dalam loyang 24x10x7 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi dan kukus 15 menit di atas api sedang.
- Buat bahan keju dengan cara yang sama dengan bahan kopi, tuang ke dalam satu bagian adonan, dan aduk rata.
- Selanjutnya, tuang di atas adonan kopi dan kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
- Semprotkan toping di atas tiramisu dan taburi cokelat bubuk.
Tips agar brownies kukus empuk
1. Memilih kukusan
Dalam memilih alat untuk mengukus kue, sesuaikan besar kukusan dengan loyang yang digunakan.
Sebab, bila kukusan terlalu besar dibanding besar loyang, uap akan terlalu banyak.
Kue bisa menjadi bantat karena terlalu basah.
Tidak hanya besar alat pengukusnya, besar lubang kukusan pun turut mempengaruhi.
Pilih kukusan dengan lubang yang tidak terlalu besar.
Tujuannya, menjaga agar uap tidak keluar berlebihan sehingga brownies tidak terlalu basah.
Kemudian, pilihlah kukusan yang berpenutup kaca atau berbentuk kerucut.
Fungsinya adalah menjaga agar uap yang telah mengembun tidak turun ke dalam adonan brownies.
2. Menyiapkan pengukus sebelum digunakan
Panaskan kukusan minimal 10 menit sebelum digunakan.
Jika kukusan datar atau tidak terbuat dari kaca, alasi tutup kukusan agar air tidak menetes.
Pilihlah kukusan yang berpenutup kaca atau berbentuk kerucut.
Hal ini, dimaksudkan agar uap yang telah mengembun tidak turun ke dalam adonan brownies.
3. Mengatur suhu saat brownies dikukus
Selama mengukus dan air mendidih, kecilkan api.
Gunakan api dengan panas sedang agar brownies tidak mengempis.
Dengan api yang tidak terlalu besar dan suhu yang tidak setinggi sebelumnya, brownies bisa matang merata.
4. Pasca mengukus brownies
Angkat tutup kukusan dengan cepat dalam posisi terbalik ke atas, agar air tidak menetes ke brownis.
Begitu ditutup kembali, lap dulu panci pengukus.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Refina Jasmine/Dwi)