Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM – Berikut ini cara membuat brownies sendiri di rumah secara mudah, dilengkapi tips agar brownies bisa empuk.
Ada beberapa macam brownies yang bisa diolah, di antaranya brownies kukus ubi cokelat dan brownies kukus tiramisu.
Untuk membuat brownies kukus ubi cokelat diperlukan bahan, seperti tepung terigu, santan kental instan, margarin hingga ubi ungu.
Cukup 60 menit, Anda akan mendapatkan hasil 16 potong brownies.
Nah, agar brownies cepat empuk merata, sebaiknya pilih kukusan yang sesuai.
Dalam memilih alat untuk mengukus kue, sesuaikan besar kukusan dengan loyang yang digunakan.
Baca: Cara Membuat Cheese Cake yang Cocok Disajikan di Akhir Pekan, Simak Kumpulan Resep Roti Lembut Ini
Baca: Cara Membuat Bolu Kukus Lembut dan Mekar, Ada Bolu Kukus Tape Ketan hingga Bolu Kukus Pelangi
Berikut resep membuat brownies kukus dan tips agar brownies empuk, dilansir Sajiansedap.grid.id:
Brownies Kukus Ubi Cokelat
Waktu: 60 Menit
Sajian: 16 Potong
Bahan:
4 butir telur
120 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
160 gram tepung terigu protein sedang
60 ml santan kental instan
60 gram margarin, lelehkan
160 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
10 tetes pewarna ungu
1/4 sendok teh garam
60 gram white cooking chocolate, lelehkan
1/4 sendok teh cokelat pasta
Cara membuat Brownies Kukus Ubi Cokelat:
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
- Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan campuran santan, ubi ungu, pewarna ungu, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
-Tambahkan margarin dan aduk rata.
- Tambahkan cokelat masak putih leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
- Ambil 100 gram adonan, tambahkan cokelat pasta dan aduk rata.
- Tuang adonan ubi di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
- Semprot adonan cokelat diatasnya dengan plastik segitiga sampai merata.
- Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
Brownies Kukus Tiramisu
Waktu: 60 Menit
Sajian: 20 potong
Bahan:
4 butir telur
125 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
Bahan Kopi:
15 gram margarin, lelehkan
25 gram cokelat masak putih, potong-potong
2 sendok teh kopi, dari 1/2 sdt kopi instan, larutkan dengan 2 sendok teh air
1/4 sendok teh pasta moka
Bahan Keju:
15 gram margarin, lelehkan
25 gram cokelat masak putih, potong-potong
2 sendok teh susu cair
15 gram keju cheddar, parut
Bahan Toping (Kocok):
50 gram krim bubuk
100 ml air es
Bahan Taburan:
1/2 sdt cokelat bubuk
Cara Membuat Brownis Kukus Tiramisu:
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu, dan baking powder sambil ayak dan aduk rata, kemudian bagi 2 bagian.
- Bahan kopi: panaskan margarin dan kopi, matikan api dan tambahkan potongan cokelat masak putih.
- Aduk sampai latur, barulah tambahkan moka pasta dan aduk rata.
- Masukkan campuran cokelat sedikit-sedikit ke satu bagian adonan sambil aduk perlahan.
- Tuang ke dalam loyang 24x10x7 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi dan kukus 15 menit di atas api sedang.
- Buat bahan keju dengan cara yang sama dengan bahan kopi, tuang ke dalam satu bagian adonan, dan aduk rata.
- Selanjutnya, tuang di atas adonan kopi dan kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
- Semprotkan toping di atas tiramisu dan taburi cokelat bubuk.
Tips agar brownies kukus empuk
1. Memilih kukusan
Dalam memilih alat untuk mengukus kue, sesuaikan besar kukusan dengan loyang yang digunakan.
Sebab, bila kukusan terlalu besar dibanding besar loyang, uap akan terlalu banyak.
Kue bisa menjadi bantat karena terlalu basah.
Tidak hanya besar alat pengukusnya, besar lubang kukusan pun turut mempengaruhi.
Pilih kukusan dengan lubang yang tidak terlalu besar.
Tujuannya, menjaga agar uap tidak keluar berlebihan sehingga brownies tidak terlalu basah.
Kemudian, pilihlah kukusan yang berpenutup kaca atau berbentuk kerucut.
Fungsinya adalah menjaga agar uap yang telah mengembun tidak turun ke dalam adonan brownies.
2. Menyiapkan pengukus sebelum digunakan
Panaskan kukusan minimal 10 menit sebelum digunakan.
Jika kukusan datar atau tidak terbuat dari kaca, alasi tutup kukusan agar air tidak menetes.
Pilihlah kukusan yang berpenutup kaca atau berbentuk kerucut.
Hal ini, dimaksudkan agar uap yang telah mengembun tidak turun ke dalam adonan brownies.
3. Mengatur suhu saat brownies dikukus
Selama mengukus dan air mendidih, kecilkan api.
Gunakan api dengan panas sedang agar brownies tidak mengempis.
Dengan api yang tidak terlalu besar dan suhu yang tidak setinggi sebelumnya, brownies bisa matang merata.
4. Pasca mengukus brownies
Angkat tutup kukusan dengan cepat dalam posisi terbalik ke atas, agar air tidak menetes ke brownis.
Begitu ditutup kembali, lap dulu panci pengukus.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Refina Jasmine/Dwi)