Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Tahu goreng tepung menjadi menu favorit yang sangat digemari.
Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat tahu goreng tepung terasa nikmat.
Jika membuatnya dengan cara yang benar, maka akan menghasilkan tahu goreng tepung dengan tekstur yang renyah dan lembut ditambah rasanya yang gurih dan pas.
Berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat tahu goreng tepung yang renyah dan lembut, dikutip dari Sajian Sedap, Senin (7/9/2020).
1. Perhatikan jenis tahu yang digunakan
Tahu yang bisa digunakan antara lain adalah tahu cina, tahu cokelat goreng, dan tahu bandung.
Masing-masing tahu akan memberikan tekstur dan rasa yang berbeda.
Agar bentuknya cantik setelah digoreng, potonglah tahu dengan pisau yang benar-benar tajam.
Anda bisa memotong tahu panjang dalam beberapa lajur, memotongnya pendek jadi dua memanjang lalu memotong horizontal dalam beberapa lajur, juga memotongnya kubus.
Baca: 3 Resep dan Cara Membuat Bolu Kukus Sederhana Tanpa Mixer, Berikut Tips Agar Bolu Mekar Sempurna
Baca: Cara Membuat Kue Putu Ayu yang Enak dan Lembut, Simak Resep dan Bahannya
2. Perhatikan kombinasi adonan tepungnya
Untuk adonan tepung, inilah aneka kombinasi yang bisa Anda buat:
- Larutan tepung terigu dengan air, baik dengan telur maupun tanpa telur.
- Larutan tepung terigu dan sedikit tepung beras, baik dengan telur maupun tanpa telur.
- Larutan tepung beras dan sedikit tepung terigu.
Semua contoh larutan di atas bisa dicampur dengan tepung sagu agar tahu makin renyah.
Adonan yang tidak menggunakan telur akan lebih renyah namun tipis.
Sebaliknya, adonan yang menggunakan telur akan tebal namun renyahnya kurang tahan lama jika dibandingkan dengan yang tanpa telur.
Selanjutnya, bumbui adonan tepung dengan bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun bawang, dan daun kucai.
3. Cara menggoreng tahu
Gorenglah tahu di minyak panas dengan api sedang hingga terendam.
Balik tahu sesekali agar matangnya merata.
Setelah matang, tiriskan tahu goreng di atas saringan peniris agak lama.
Yang paling penting, jangan dahulu pindahkan ke piring yang dialasi kertas peniris sebelum tahu tiris betul dari minyak.
Jika dipindahkan ke piring yang dialasi kertas peniris, maka kertas peniris akan basah karena minyak dan kerenyahan tahu bisa hilang karena kelembaban masuk kembali ke tahu.
Resep aneka olahan tahu
1. Tahu Goreng Isi Aci
Waktu: 30 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
2 buah tahu cina, potong diagonal, keruk bagian tengahnya
Bahan Isi:
100 gram tepung sagu
100 ml air
1 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang kecil, iris halus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
500 ml minyak, untuk menggoreng
Cara Membuat Tahu Goreng Isi Aci:
- Campur sagu dan air. Aduk rata.
- Tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
- Ambil 1 buah tahu. Isi bagian tengahnya dengan adonan sagu.
- Goreng tahu di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai matang dan kecokelatan. Sajikan.
Baca: Cara Membuat Cireng Keju di Rumah, Simak Tips Agar Cireng Tidak Keras dan Alot
Baca: Cara Membuat Tempe Goreng Tepung Agar Tidak Keras dan Tetap Renyah, Beserta 3 Resep Olahan Tempe
2. Tahu Goreng Kucai
Waktu: 30 Menit
Sajian: 48 Buah
Bahan:
12 buah tahu putih kotak kecil, potong 4 bagian
5 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
150 ml air
500 gram minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis (aduk rata):
400 gram tepung terigu protein sedang
40 gram maizena
2 sendok teh baking powder
1 1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
Bahan Pencelup (aduk rata):
125 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
4 ikat kucai, iris halus
1 1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
200 ml air es
Cara Membuat Tahu Goreng Kucai:
- Rendam tahu di dalam campuran air, bawang putih, dan garam. Angkat. Tiriskan.
- Lumuri tahu dengan bahan pelapis.
- Celup ke dalam bahan pencelup satu per satu.
- Gulingkan lagi di bahan pelapis sambil dicubit-cubit perlahan.
- Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Tahu Goreng Bakso Ikan
Waktu: 30 Menit
Sajian: 14 Buah
Bahan:
14 buah tahu kulit segitiga
500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
70 gram kerukan tahu
150 gram ikan tenggiri giling
100 gram ayam giling
50 gram wortel, diparut kasar
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
2 putih telur
75 gram tepung sagu
75 ml air es
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Tahu Goreng Bakso Ikan:
- Belah sisi miring tahu. Keruk sedikit isinya.
- Aduk rata bahan isi.
- Isi ke tahu sedikit munjung.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Raka/Robert/Dwi)