Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Semangkuk soto merupakan menu favorit keluarga di rumah.
Aroma dari kuah soto yang harum, dan rasanya yang gurih akan menambah kenikmatan saat dimakan.
Walaupun hanya menggunakan daging sedikit, kuah soto akan memiliki rasa yang gurih dan sedap.
Namun jika tidak tahu cara membuatnya dengan benar, kuah soto ayam yang kita buat bisa tidak gurih dan bisa saja kuahnya berbau mentah atau langu.
Berikut ini cara membuat soto ayam berkuah gurih, dikutip Tribunnews.com dari Sajian Sedap, Minggu (11/10/2020).
1. Rebus ayam menggunakan air dingin
Kunci kaldu yang gurih ada pada proses perebusan dagingnya.
Jika ingin kuah yang berkaldu, selalu rebus ayam dalam air yang masih dingin dan bukan mendidih.
Air dingin akan membuat pori-pori daging terbuka dan kaldunya bisa keluar maksimal.
Rasa kuah pun nantinya akan menjadi lebih gurih.
Hal ini juga berlaku jika Anda membuat soto dengan menggunakan daging sapi.
Baca: Cukup 2 Langkah, Begini Cara Membuat Kuah Bakso yang Gurih Seperti Buatan Pedagang
Baca: Cara Membuat Spaghetti Carbonara yang Lezat, Lengkap Beserta Resep Spaghetti Bolognaise
2. Tambahkan tulang ayam
Tulang ayam juga bisa membuat kuah soto menjadi lebih gurih.
Anda tingggal membelinya di pasar dengan harga yang sangat murah.
Setelah itu, tinggal masukkan ke dalam kuah soto ayam dan masak dalam waktu yang lama, dijamin kuahnya langsung gurih.
3. Blender bumbu halus dengan minyak
Bumbu halus untuk soto ayam harus diblender sampai benar-benar halus.
Nah, supaya halus, jangan tambahkan air, tetapi sebaliknya tambahkan minyak saja.
Air akan membuat bumbu menjadi encer dan perlu waktu lebih lama lagi ketika ditumis.
Untuk takaran minyak cukup 2 sendok makan saja.
4. Tumis bumbu sampai harum
Setelah ayam setengah matang, barulah mulai menumis bumbu.
Tidak perlu menambahkan minyak lagi karena sebelumnya sudah menambahkan minyak ketika diblender.
Atau jika ingin cukup tambahkan 1 sendok makan minyak saja, dan ingat minyak harus panas terlebih dahulu baru bumbu dimasukkan.
Aduk terus karena bumbu rawan lengket dan mudah gosong.
5. Perhatikan cara mencampur bumbu dengan kuah
Agar hilang bau mentahnya, ambil satu sendok sayur air rebusan ayam, lalu tuang ke dalam tumisan.
Biarkan beberapa lama, lalu tuang lagi satu sendok sayur air rebusan ayam, dan lakukan sekali lagi.
Setelah itu, baru tuang tumisan ke dalam bumbu.
Kemudian lanjutkan merebus sampai ayam empuk dengan api kecil.
Setelah menerapkan cara di atas, Anda tinggal melanjutkan memasak soto seperti biasa.
Selamat mencoba!
Baca: Cara Membuat Nasi Kuning Sendiri di Rumah, Simak Tips Masak Nasi Kuning Menggunakan Rice Cooker
Resep Soto Ayam Gurih
Waktu: 60 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan Kuah:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2.500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri, disangrai
5 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
3 butir telur rebus, dipotong-potong
150 gram kol, diiris kasar
1 tangkai seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
50 gram soun, direndam
sambal cabai rawit
Cara Membuat Soto Ayam Gurih:
- Rebus ayam dalam air sampai mendidih.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Angkat ayam. Goreng sebentar asal berkulit.
- Sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal cabai rawit.
Baca: Cara Membuat Sop Enak, Sajian yang Cocok untuk Akhir Pekan, Ada Sop Daging Lobak Bakso Sapi
Baca: Cara Membuat Semur Jengkol yang Lezat dan Empuk, Beserta Resep Jengkol Bumbu Merah
Resep Soto Ayam Kuning
Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
1/2 ekor ayam
2.000 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 buah tomat dipotong-potong
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml minyak untuk menggoreng
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 cm kunyit, dibakar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
100 gram soun, direndam
150 gram emping, digoreng, diremahkan
150 gram taoge, diseduh sebentar
2 tangkai seledri, diiris halus
2 sendok makan bawang merah goreng
2 butir telur direbus
Cara Membuat Soto Ayam Kuning:
- Rebus ayam, air, daun salam, dan serai. Angkat dan saring 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
- Goreng ayam sampai matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Aduk rata.
- Tambahkan tomat, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
- Sajikan soto bersama pelengkap.
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Dwi)