Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara membuat bolu sendiri di rumah, simak tips untuk membuat bolu yang empuk dan lembut.
Bahan utama untuk membuat bolu di antaranya adalah tepung, gula, dan telur.
Ada beberapa macam bolu yang biasa dibuat, yakni bolu kukus, bolu gulung dan variasi bolu lainnya.
Cara membuat bolu yang empuk dan lembut tidaklah sulit, apalagi untuk pemula.
Baca juga: 5 Resep dan Cara Membuat Nasi Bakar yang Enak, Ada Nasi Bakar Ayam Jamur hingga Nasi Bakar Kambing
Baca juga: 5 Cara Membuat Seblak yang Enak dan Lezat, Coba Resep Seblak Bihun hingga Seblak Makaroni
Kue yang lembut, moist dengan tekstur yang empuk saat digigit adalah ciri utama kue yang dibuat dengan metode chiffon cake.
Untuk mendapatkan kue dengan tekstur ini, dibutuhkan trik khusus.
Trik ini bisa diterapkan pada kue berbagai rasa, termasuk bolu.
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, Chef Saldi, Pastry Chef dari JS Luwansa Hotel memberikan tips dan trik agar kue yang kita buat empuk dan lembut:
Bahan-bahan
1. Gunakan tepung terigu protein rendah atau sedang
Protein yang tinggi akan menghasilkan gluten yang juga tinggi sehingga chiffon cake jadi berat dan tidak mengembang.
2. Gunakan putih telur bersuhu ruang
Putih telur yang dingin akan membuat kue jadi susah mengembang.
Pengocokan Putih Telur
1. Tambahkan lemon juice atau cream of tartar
Fungsi cream of tartar atau lemon adalah mempertahankan putih telur tetap kokoh ketika dikocok.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit
Saat mengocok putih telur, jangan masukkan gula sekaligus.
Tambahkan gula sedikit demi sedikit agar putih telur mengembang sempurna.
Gula yang dimasukkan sekaligus sudah pasti terlalu berat dan membuat putih telur tidak mengembang.
3. Pastikan mix bowl kering
Mix bowl harus kering dan tidak mengandung air.
Jika tercampur air, putih telur juga akan sulit mengembang
Pengadukan dan Pemanggangan
1. Aduk dengan teknik aduk lipat
Teknik ini akan mempertahankan udara dalam putih telur, sehingga cake akan tetap bisa mengembang sempurna.
2. Jangan Oles Loyang Chiffon
Adonan harus dituang ke dalam loyang chiffon yang kering dan tidak dioles apa pun.
3. Padatkan loyang berisi adonan sebelum dipanggang
Padatkan dengan cara mengentakkan loyang beberapa kali sehingga udara yang terjebak di dalam loyang adonan bisa terlepas.
Cara ini akan membuat cake mulus tanpa lubang-lubang udara.
4. Ketahui waktu memanggang yang pas
Menggunakan loyang diameter 18-20 cm, Chef Saldi biasa menggunakan oven suhu 170 derajat Celsius selama 30 menit.
5. Balikkan loyang segera setelah matang
Loyang harus langsung dibalikkan segera setelah matang.
Ganjal menggunakan botol sampai kue dingin.
Tujuannya agar adonan tidak kempes dan teksturnya tetap kokoh.
Terapkan tips ini pada bolu pandan atau chiffon cake kesukaan keluarga dan buktikan hasilnya sendiri.
Chiffon cake pasti lembut dan akan tetap kokoh walau sudah dipotong dan disusun di piring saji.
Baca juga: Gampang Dibuat, Kumpulan Resep Masakan Padang untuk Makan Siang Hari ini
Baca juga: 3 Resep Nugget yang Lezat dan Mudah Dibuat Sendiri di Rumah, Cocok untuk Camilan Keluarga
Berikut ini bisa disimak resep berbagai macam bolu yang bisa dipraktikkan di rumah.
1. Resep Bolu Kukus Mekar Pandan Vanilla
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, untuk membuat bolu kukus ini membutuhkan wakytu kurang lebih 45 menit.
Resep ini dapat menghasilkan 15 bolu kukus.
Bahan yang diperlukan:
- 2 butir telur
- 175 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml air soda tawar
- 1/4 sendok teh pasta pandan
Cara Membuat Bolu Kukus Mekar Pandan Vanilla:
- Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
- Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan air soda tawar.
- Ambil 3 sendok makan adonan. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata.
- Tuang adonan putih di cetakan bolu yang dialas cup kertas. Sendokkan adonan pandan di atasnya.
- Kukus 10 menit dengan api besar sampai matang.
Selain resep bolu kukus di atas, kamu juga bisa membuat resep bolu dengan variasi lainnya.
Kamu bisa mencoba resep Bolu Gulung Keju dan Bolu Kukus Pandan Red Velvet Kelapa.
Simak resep dan cara untuk membuat kedua bolu yang mudah dipraktikkan di rumah.
2. Resep Bolu Gulung Keju
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang dibutuhkan untuk memasak bolu gulung ini kurang lebih 60 menit.
Hasil dari resep ini bisa disajikan 12 potong bolu.
Bahan yang diperlukan:
- 2 butir telur
- 100 gram putih telur
- 1/4 sendok teh garam
- 60 gram gula pasir
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 10 gram susu bubuk
- 60 gram margarin, lelehkan
- 1/4 sendok teh esens vanilla
Bahan Isi:
- 50 gram buttercream
- 40 gram keju cheddar parut
Baca: Resep dan Cara Membuat Kue Lumpur Pandan, Mudah Anti Gagal
Baca: Tetap Garing Walau Sudah Dingin, Begini Resep Rahasia Membuat Tahu Isi Renyah ala Tukang Gorengan
Cara Membuat Bolu Gulung Keju:
- Kocok telur, putih telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang.
- Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambiln diayak dan diaduk rata.
- Masukkan campuran margarin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang di atas loyang 26x26x3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
- Oven dengan suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
- Olesi tipis buttercream. Taburi keju parut di salah satu sisinya.
- Gulung dan padatkan.
3. Resep Bolu Kukus Pandan Red Velvet Kelapa
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang diperlukan untuk memasak bolu ini kurang lebih 60 menit.
Resep ini dapat menghasilkan 16 potong bolu.
Bahan yang diperlukan:
Bahan Cake I:
- 3 butir telur
- 100 gram gula pasir halus
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 5 gram cokelat bubuk
- 15 gram maizena
- 1/2 sendok teh baking powder
- 50 ml susu
- 35 gram margarin, lelehkan
- 1/4 sendok teh pewarna merah
Baca: Cara Membuat Cilok Kenyal dan Empuk, Simak 3 Resep Cilok yang Mudah Dibuat
Baca: Cara Membuat Kue Cubit Tanpa Mixer, Berikut 4 Resep Kue Cubit dengan Berbagai Pilihan Rasa
Bahan Cake II:
- 100 gram gula pasir halus
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 25 ml santan kental instan
- 35 gram margarin, lelehkan
Bahan Toping:
- 400 gram buttercream, kocok lembut
- 50 gram kelapa kering, sangrai
Cara Membuat Bolu Kukus Pandan Red Velvet Kelapa:
- Bahan cake I: kocok telur, gula pasir halus, dan garam sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan campuran susu, margarin leleh, dan pewarna merah sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
-Tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 20 tinggi 4 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin.
- Kukus di dalam alat pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 15 menit sampai matang.
- Belah cake menjadi 2 bagian.
- Lakukan hal yang sama untuk cake II.
- Ambil selembar cake putih . Oleskan buttercream. Tutup dengan cake hijau
- Oleskan krim. Tutup dengan cake merah. Lakukan seterusnya sampai 4 lapis.
- Oleskan krim di bagian sisi cake.
- Taburi kelapa kering. Semprotkan bagian atas cake dengan krim putih dan hijau bergantian.
(Tribunnews.com/Yurika, sajiansedap.grid.id/Rafida Ulfa/Dwi/Robert Christianto)