Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM – Berikut cara membuat rawon menjadi lebih mudah bahkan untuk pemula.
Rawon merupakan makanan kuah yang berbahan dasar daging sapi.
Rawon merupakan makanan khas dari Jawa Timur.
Rawon dimasak menggunakan bumbu-bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.
Namun cita rasa rawon yang khas berasal dari keluak.
Baca juga: Cara Membuat Dimsum Rumahan Seenak Restoran, Berikut Resepnya
Baca juga: Cara Membuat Es Doger Enak dan Segar, Ada Es Doger Kopi hingga Es Doger Buah Naga
Keluak adalah bumbu yang berasal dari biji pohon kepayang dan daging bijinya diambil.
Dan warna hitam pada kuah rawon itu juga berasal dari keluak loh.
Berikut cara membuat rawon, dikutip dari Sajian Sedap:
1. Resep Rawon
Durasi 50 menit
6 porsi Porsi
Bahan:
500 gram daging sengkel
2000 ml air
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 blok kaldu sapi
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok,4 minyak untuk menumis
Bahan halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah keluak, diseduh
2 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Rawon:
1. Rebus daging sengkel dan air sampai empuk, angkat dan potong-potong daging. Selanjutnya, ambil 1.750 ml kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Tambahkan daun bawang, aduk rata dan tuang ke rebusan daging.
3. Masukkan kaldu blok, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Masak di atas api kecil sampai matang.
Baca juga: Cara Membuat Panna Cotta, Berikut Kumpulan Bahan dan Resep Mengolahnya
2. Resep Rawon Daging Goreng
Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan Daging Goreng:
- 400 gram daging gandik, rebus, potong searah serat
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah:
- 1.500 ml kaldu sapi
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah keluak, seduh
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
Bahan Pelengkap:
- 50 gram taoge
- 5 butir telur asin rebus
- 4 porsi nasi putih
- 4 porsi sambel terasi (secukupnya)
-200 gram krupuk udang (secukupnya)
Cara Membuat Rawon Daging Goreng:
Daging goreng, lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan merica.
Goreng di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api kecil hingga kering. Sisihkan.
Untuk membuat kuah rawon: Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Tambahkan daun bawang, aduk rata, kemudian tuang kaldu, masak hingga mendidih.
Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak di atas api kecil sampai matang.
Terakhir, sajikan daging goreng bersama kuah rawon dan pelengkap.
(Tribunnews.com/Nadya)