Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Dalam hitungan hari, kita akan merayakan malam pergantian tahun, dari tahun 2020 ke 2021.
Ada berbagai cara untuk merayakan malam tahun baru bersama keluarga di rumah.
Satu di antara mengolah ayam bakar yang selalu jadi menu andalan.
Mengolah ayam bakar sebenarnya mudah kok, asal tahu bumbu halusnya semua bisa.
Bumbu halus ini dipakai untuk membumbui ayam sebelum dibakar.
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, ada beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu halus ayam bakar.
Baca juga: Bakar Ikan Saat Tahun Baru? Simak Tips Agar Ikan Tidak Menempel di Alat Pemanggang
Baca juga: Kumpulan Resep Jagung Bakar dengan Berbagai Bumbu, Inspirasi Menu Bakaran Tahun Baru
Berikut daftar bahan bumbu halus ayam bakar:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
Ketujuh bahan ini lantas ditumis bersama bahan tambahan berupa daun salam, jahe, dan serai hingga harum.
Setelah itu, tambahkan ayam ke dalam bumbu halus lalu aduk sampai berubah warna.
Jangan lupa masukkan kecap manis, garam, dan gula merah kemudian aduk hingga ayam terbalut bumbu.
Setelah itu, tuangkan air dan masak sampai meresap lalu biarkan dingin.
Setelah dingin, ayam yang telah diungkep menggunakan bumbu itu masukkan ke dalam freezer.
Menjelang dihidangkan, lelehkan ayam lalu bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum.
Adapun bahan olesan yaitu 3 sendok makan kecap manis; 1 sendok teh minyak goreng; dan 3 buah cabai rawit merah, iris.
Untuk menambah inspirasimu dalam mengolah ayam bakar, berikut tiga resep ayam bakar yang dikutip Tribunnews.com dari sajiansedap.grid.id:
Ayam Bakar Taliwang
Bahan:
1 ekor ayam, belah 2 tidak putus
1 sendok teh air jeruk limau
1 sendok teh garam
500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah besar, bakar
8 buah cabai merah keriting, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1,5 sendok teh terasi, bakar
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:
1. Lumuri ayam bersama air jeruk limau dan garam. Bakar sampai setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
4. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum
Ayam Bakar Klaten
Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdm air
500 ml santan, dari 4 btr kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/4 sendok teh jintan
Bahan Sambal:
1 buah tomat, belah 4, buang isinya
1 sendok teh terasi, bakar
1 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1/2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air, ambil airnya
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Ayam Bakar Klaten:
1. Ayam, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tuang santan. Bubuhi garam, gula merah, merica bubuk, dan air asam. Masak sampai santan dan bumbu meresap. Angkat.
3. Bakar ayam sambil dibolak-balik sambil diolesi sisa bumbu sampai harum. Sisihkan.
4. Sambal, tumbuk kasar cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah,bawang putih, dan terasi.
5. Panaskan minyak. Tumis sambal bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
6. Sajikan ayam bersama sambal.
Ayam Bakar Bumbu Gurih
Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 1/2 sdm air
1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh terasi, bakar
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
3 cm lengkuas
3 cm kencur
2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Gurih:
1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
2. Rebus santan bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan ayam. Bubuhi garam, merica, dan gula merah. Masak di atas api kecil sampai daging ayam empuk dan meresap. Angkat.
3. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.
(Tribunnews.com/Sri Juliati, sajiansedap.grid.id/Dwi, Robert Christianto)