Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Apa rencanamu menyambut malam pergantian Tahun Baru 2021?
Karena masih berada di masa pandemi virus corona, sebaiknya kita menghindari kerumunan di tempat umum.
Namun kamu tetap bisa merayakannya bersama keluarga tercinta di rumah.
Salah satunya dengan membuat bebakaran alias barbeque.
Bahan yang digunakan bebas, bisa jagung manis, frozen food, ikan, ayam, atau daging.
Nah, berikut ini resep bumbu barbeque untuk menemani malam pergantian Tahun Baru di rumah yang telah dirangkum dari SajianSedap.
1. Resep Jagung Bakar Mayo Lada Hitam
Bahan:
- 5 buah jagung manis utuh, bersihkan, biarkan batangnya
Bahan olesan:
- 50 gram mentega tawar, lelehkan
- 3 sendok makan saus lada hitam siap pakai
- 3 sendok makan mayones
- 1 sendok makan saus sambal
Cara membuat:
1. Aduk rata bahan olesan.
2. Olesi jagung manis dengan bahan olesan.
3. Bakar jagung sambil diolesi bahan olesan sampai matang.
Baca juga: Resep Malam Tahun Baru 2021: Udang Bakar Bumbu Rujak hingga Sate Ayam Bumbu Jepang
Baca juga: 10 Resep Menu Spesial Tahun Baru 2021, Mudah dan Praktis, Berikut Bahan-bahannya
2. Ikan Bawal Bumbu Kecap
Bahan:
- 3 ekor ikan bawal air tawar, kerat-kerat
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 250 ml air
- 1 1/2 sendok makan air asam jaw, dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
- 50 ml minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
Sambal kecap (Aduk Rata):
- 1 buah tomat, potong kotak kecil
- 5 butir bawang merah, iris-iris
- 5 buah cabai rawit merah, iris-iris
- 5 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mengental. Angkat.
3. Lumuri ikan bawal dengan bumbu tumis dan air asam jawa. Diamkan 30 menit sampai bumbu meresap.
4. Bakar ikan sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai matang.
5. Sajikan ikan bakar bersama sambal kecap.
Baca juga: Resep Olahan Ayam: Ayam Suwir Pedas hingga Ayam Goreng Lengkuas
Baca juga: Resep Jagung Bakar Praktis, Cocok untuk Hidangan Perayaan Malam Tahun Baru, Berikut Cara Membuatnya
3. Resep Sate Kambing Bumbu Kecap
Bahan:
- 500 gram daging kambing bagain lemusir serta lemaknya
- 4 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Kecap manis sesuai selera
- Jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
1. Langkah pertama dalam membuat sate kambing bumbu kecap adalah potong-potong daging kambing beserta lemaknya dengan bentuk persegi, sisihkan.
2. Rebus cabai dengan kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga matang, lalu tumbuk halus. Sisihkan.
3. Langkah selanjutnya adalah membakar sate. Bakar sate setengah matang, jika sudah celupkan ke dalam kecap manis. Kemudian panggang hingga matang.
4. Sajikan panas-panas dengan kecap manis, campurkan dengan bumbu cabai, bawang putih dan lain-lain yang sudah dihaluskan tadi.
5. Tambahkan dengan satu irisan jeruk nipis, dan irisan bawang merah. Jika kamu penggemar sajian pedas bisa tambahkan irisan cabai juga.
Tips agar sate tidak gosong
Sate atau bakaran yang terlalu gosong tidak baik untuk kesehatan tubuh.
Hal ini karena adanya kandungan zat karsinogenik yang bisa memicu kanker.
Namun jangan khawatir, ada tips yang bisa kamu praktekkan agar satemu tidak mudah gosong.
Berikut ini tips agar sate atau bakaran tidak mudah gosong:
1. Gunakan Lemak
Jika kamu membakar daging, jangan buang semua lemaknya.
Kamu bisa menyisipkan lemak pada sate karena lemak mampu mengurangi resiko cepat gosong.
Pasalnya, kandungan minya pada lemak akan melapisi daging dari bara api.
Selain itu lemak pada daging juga bisa membuat sate lebih empuk.
2. Oleskan saus setelah matang
Ternyata kebiasaan memarinasi daging dengan saus membuat bakaran mudah gosong.
Karena saus yang bersifat manis mudah berubah jadi karamel jika terkena panas.
Cara lain yang bisa kamu pilih adalah dengan mengoleskan saus saat bakaran sudah setengah matang.
Dengan begitu, saus tidak dipanggang terlalu lama dan hangus.
3. Bakar Menggunakan Bara
Membakar sate harus menggunakan bara arang.
Jangan masukkan sate saat api pada arang masih menyala-nyala.
Api yang menyala ini akan mengenai satai dan akhirnya membuat sate jadi hangus.
Kalau sate sudah terlanjur hangus, sebenarnya kita bisa menyiasati dengan membuang bagian yang hangus tersebut.
Gunting saja sisi-sisi satai yang hangus.
Tapi, paling baik tentu menghindari satai tidak hangus dengan solusi di atas.
Jadinya, tidak ada daging lezat yang terbuang dengan percuma.
(Tribunnews.com/ Dipta)(Sajian Sedap/ Robert Christianto/ Virny Apriliyanty)(Kompas.com/ Yana Gabriella Wijaya)