Baca tanpa iklan
- 1 buah tomat merah potong-potong
- 5 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat Ati Ampela Bumbu Semur:
1. Rebus ati ampela dengan 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe hingga setengah matang, buang airnya dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah sampai harum.
Masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, cengkeh, dan kayumanis, aduk sampai harum.
3. Masukkan ati ampela, aduk rata.
4. Tambahkan cabai rawit, tomat, kecap manis, garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk.
Aduk sampai ati ampela terbalut bumbu.
5, Tuangkan air sedikit demi sedikit.
Masak sampai matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.
Resep Ati Ampela Ayam Bumbu Gurih
Durasi : 45 Menit
Sajian : 10 Porsi
Bahan:
- 10 pasang ati ampela
- 200 gram usus ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 butir kemiri, disangrai
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat Ati Ampela Goreng Bumbu Gurih:
1. Lilitkan usus ayam ke masing-masing sepasang ati ampela. Ikat. Sisihkan.
2. Rebus santan, daun salam, jahe, lengkuas, daun jeruk dan bumbu halus hingga mendidih.
3. Masukkan ati ampela, garam, dan gula. Masak hingga matang dan meresap.
4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kecokelatan.
Resep Ati Ampela Kuah Hitam
Waktu: 20 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
- 7 buah hati ampela ayam, rebus, masing-masing potong 2 bagian
- 100 gram kentang mini, tusuk-tusuk
- 50 gram kacang merah segar, direbus 1/2 matang
- 3 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
- 700 ml air
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 1/2 sendok teh gula merah sisir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 2 buah keluak, diseduh
- 2 butir kemiri sangrai
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
Cara Membuat Ati Ampela Kuah Hitam:
1. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan ati ampela ayam, kentang, dan kacang merah.
Aduk rata dan tambahkan air, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang dan kuah kental.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny Apriliyanty)