Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Nyepi Tahun Baru Saka 1943 yang jatuh pada Minggu, 14 Maret 2021, merupakan perayaan spesial bagi umat Hindu.
Hari Raya Nyepi merupakan perayaan Tahun Baru Hindu berdasarkan penanggalan/kalender tahun baru Saka dalam penanggalan Bali.
Untuk menghormati perayaan Hari Raya Nyepi, hidangan ayam betutu khas Bali pas disiapkan untuk upacara dan disantap sebelum melaksanakan Berata Penyepian.
Ayam Betutu sering menjadi menu yang dibuat jelang Hari Raya Nyepi atau dapat juga diberikan sebagai Bingkisan Nyepi untuk kerabat terdekat.
Dikutip dari Kompas.com, Minggu (14/3/2021), Betutu merupakan proses pengolahan daging ayam dan bebek pada jaman Majapahit.
Baca juga: Apa Itu Nyepi? Simak Sejarah Beserta Rangkaian Upacara Hari Raya Nyepi
Baca juga: Ucapan Selamat Hari Raya Nyepi Saka 1943, Minggu 14 Maret 2021 dalam Bahasa Bali & Inggris
Sehingga Betutu bukan merupakan nama makanan, melainkan proses memasak dagingnya.
Cara mengolah betutu secara tradisional sangat khas. Awalnya ayam utuh dilapisi daun pinang, lalu diberi bara sekam.
Lantas dimasukan ke dalam tanah dari batu-batu yang sudah di panaskan.
Ayam lalu didiamkan selama delapan sampai sepuluh jam. Proses ini seperti memanggangnya menggunakan oven tradisional.
Seiring perkembangan zaman, pemanggangan sudah berkembang dengan menggunakan oven modern.
Proses yang cukup panjang ini dimaksudkan agar hasil tekstur daging menjadi empuk dengan bumbu yang meresap.
Dikutip dari TribunBali.com, Minggu, berikut resep ayam betutu untuk hidangan Hari Raya Nyepi:
Bahan:
- 1 kilogram ayam utuh
Bahan yang dibutuhkan satu ekor ayam.
Baca juga: Resep Kreasi Kue Nastar: Nastar Gulung, Nastar Sirsak Pandan dan Nastar Grentea Isi Kacang
Baca juga: Resep Aneka Sayur Asem Enak dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Menu Buka Puasa Bersama Keluarga
Dapat menggunakan ayam kampung atau ayam broiler.
- Daun singkong muda secukupnya yang sudah direbus.
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- Terasi secukupnya
Cara Membuat Ayam Betutu:
1. Aduk rata bumbu halus dengan garam dan minyak goreng. Bumbu ini bisa ditumis sebentar agar makanan tidak terasa langu.
Baca juga: Resep Bubur Manado hingga Bubur Ayam yang Enak dan Mudah, yang Cocok untuk Santap Saur
Baca juga: Resep Membuat Nugget yang Enak dan Praktis, Berikut Cara Mengolahnya
Lumuri ayam dengan tiga per emat bagian campuran bumbu halus.
2. Aduk rata sisa bumbu dengan daun singkong.
Dapat ditambahi garam bila merasa kurang asin.
Masukkan daun singkong ke bagian dalam ayam.
3. Bungkus ayam dengan daun pisang.
Kemudian kukus di atas api sedang,
Dengan durasi sekitar 40 menit sampai matang.
Lalu angkat dan tiriskan.
4. Bakar ayam yang masih dibungkus daun sampai harum.
Selain dikukus, ayam betutu bisa dimasak dengan merebusnya langsung bersama bumbu.
Tunggu hingga airnya agak menyusut untuk memastikan bumbu telah meresap ke daging ayam.
Angkat dan siap dihidangkan.
Selain Ayam Betutu, Hidangan lain yang juga turut hadir di meja makan saat perayaan Hari Raya Nyepi adalah Lawar Bali.
Dikutip dari SajianSedap.grid.id, Minggu, tutorial membuat Lawar Bali sebagai berikut:
Bahan:
- 8 lonjor kacang panjang yang sudah direbus lalu dipotong 1/2 cm
- 100 gram nangka muda yang sudah direbus lalu dipotong-potong
- 1 buah dada ayam tulang
- 150 gram kelapa muda, diparut dengan parutan sawut
- 3 buah cabai merah keriting yang telah dibuang bijimya, kemudian diiris serong
- 2 buah cabai rawit merah juga diiris serong
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula merah yang telah di parut
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 cm kencur
- 2 butir kemiri, disangrai
- 1 cm kunyit bakar
Cara Membuat Lawar Bali:
1. Rebus dada ayam di dalam air yang dibubuhi garam sampai matang. Angkat dan tiriskan
2. Setelah dingin, suwir kasar daging ayam.
3. Tumis semua bumbu halus
4. Setelah itu, masukan cabai merah keriting dan cabai rawit merah sampai harum. Angkat lalu sisihkan dulu
5. Campurkan kacang panjang, nangka muda, kelapa muda parut, air jeruk limau, garam, gula merah sisir, tumisan bumbu, dan ayam suwir. Sajikan
(Tribunnews.com/Galuh Widya Wardani) (TribunBali.com/Ida Ayu Made Sadnyari) (Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya) (SajianSedap.grid.id/Retno)