Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut cara membuat peyek dilengkapi dengan resep dan bahan-bahannya.
Peyek atau rempeyek merupakan gorengan yang merupakan makanan pelengkap, biasanya juga dijadikan cemilan.
Secara umum, peyek dibuat dengan cara menggoreng campuran tepung beras dengan air dan diberi bumbu, kemudian diberi bahan pengisian khas.
Bahan isian di antaranya biji kacang tanah, kedelai, ikan teri, ebi, hingga udang kecil.
Baca juga: Resep Kreasi Puding untuk Sajian Buka Puasa: Puding Busa Capucino, Puding Labu Bintik Cendol
Baca juga: Resep Bakso Saus Lada Hitam ala Fajar Alam MasterChef, Bisa jadi Menu Buka dan Sahur yang Praktis
Dalam artikel ini terdapat resep peyek kacang, peyek kacang teri, dan peyek teri kacang hijau.
Selain itu, tedapat juga tips membuat peyek yang renyah dan tidak mudah hancur.
Resep Peyek Kacang
Waktu: 45 Menit
Sajian: 350 Gram
Bahan:
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 butir kuning telur, dikocok lepas
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
- 100 gram kacang tanah kulit, dibelah dua, disangrai
- 1 sendok teh garam
- 750 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 4 cm kencur
Cara Membuat Rempeyek Kacang:
1. Campur santan dan telur sampai rata. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Tuang campuran santan ke dalam campuran tepung sedikit- sedikit sambil diaduk rata.
4. Ambil satu sendok sayur adonan rempeyek. Taruh kacang di atasnya.
5. Goreng di pinggir wajan sampai melebar.
6. Siram-siram dengan minyak sampai rempeyek lepas. Goreng sampai matang.
Sumber: Sajiansedap.com
Baca juga: Resep Opor Ayam dan Cara Membuat Ketupat Anti Gagal, Menu Wajib saat Lebaran!
Resep Peyek Kacang Teri
Waktu: 30 Menit
Sajian: 350 Gram
Bahan:
- 75 gram kacang tanah kulit, belah dua bagian
- 50 gram teri nasi
- 150 gram tepung beras
- 1 kuning telur
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sendok teh ketumbar
- 3 cm kencur
- 1 cm kunyit, bakar
Cara Membuat Peyek Kacang Teri:
1. Aduk bahan dan bumbu halus, kecuali kacang tanah dan teri sampai rata.
2. Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang tanah dan teri.
3. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
4. Goreng sampai matang dan kering.
Sumber: sajiansedap.com
Baca juga: 4 Resep Nasi Goreng Enak dan Praktis untuk Buka Puasa Ramadan, 30 Menit Sudah Siap Disantap
Resep Peyek Teri Kacang Hijau
Waktu: 45 Menit
Sajian: 400 Gram
Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 300 gram tepung sagu
- 1 buah kuning telur
- 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 100 gram kacang hijau, rendam semalaman
- 65 gram teri nasi
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar
- 3 cm kencur
- 3/4 sendok teh garam
Cara Membuat Rempeyek Teri Kacang Hijau:
1. Aduk rata tepung beras, tepung sagu, kuning telur, bumbu halus, dan santan.
2. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang hijau dan teri nasi.
3. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
4. Goreng sampai kering dan matang.
Sumber: sajiansedap.com
Baca juga: Apa Itu Takjil? Ini Artinya, Berikut Resep Menu Takjil untuk Buka Puasa
Tips Membuat Peyek yang Renyah dan Tidak Mudah Hancur
Kembali dikutip dari Sajian Sedap, peyek mudah sekali hancur setelah diangkat dari penggorengan.
Padahal resep yang sudah ikuti sudah benar dalam membuat resep.
Kita juga bahkan takjub melihat peyek di warung makan justru tahan lama dan tidak mudah hancur walau dipajang seharian.
Tidak heran, pasalnya masyarakat kita adalah penggemar camilan satu ini.
Mari mempelajari cara membuat dua jenis rempeyek, yaitu rempeyek tipis dan rempeyek tebal.
1. Adonan Harus Encer
Kunci membuat rempeyek yang lebih tipis dan langsung patah saat digigit adalah adonan harus encer.
Seringkali pembuat rempeyek pemula merasa tidak percaya rempeyek dibuat dari adonan yang sangat encer sehingga mereka menambahkan tepung beras atau tepung sagu.
Akan tetapi, tidak demikian rupanya.
Rempeyek bisa jadi tipis justru karena dibuat dari adonan yang encer dan ringan.
2. Menuang Adonan dengan Benar
Menuang adonan rempeyek ke dalam wajan tidak bisa sembarang.
Tuang di pinggir wajan dan biarkan larutan mengalir di pinggir wajan supaya tipis betul.
Bila dituang ke dalam minyak, maka adonan yang tipis itu akan buyar dan menjadi butiran-butiran seperti kremesan.
Melekatkan isi rempeyek juga harus benar caranya.
Tidak perlu mencampur isi di dalam adonan rempeyek.
Siram adonan di pinggir wajan tanpa isi.
Setelah adonan menempel di wajan, segera tata isinya.
Kalau isi tidak bisa melekat, cekupkan dulu ke dalam adonan rempeyek, baru ditata di atas kulit.
Siram-siram rempeyek dengan minyak dan biarkan rempeyek lepas.
Setelah itu penggorengan bisa diteruskan sampai rempeyek renyah.
Rempeyek Tebal
Banyak orang mengira rempeyek yang tebal dibuat dari adonan yang kental.
Padahal tidak demikian.
Rempeyek yang tebal pun dibuat dari adonan yang encer.
Yang utama adalah cara penggorengan.
Kalau rempeyek tipis, teknik menuang adonannya yang unik.
Pada pembuatan rempeyek tebal, jumlah minyaknya yang harus jadi perhatian.
Untuk lebih jelas, mari perhatikan tipsberikut ini:
- Gunakan wajan cekung.
- Isi dengan sedikit minyak
- Tuang adonan di rempeyek sebesar minyaknya.
- Tata isi di atasnya.
- Biarkan berkulit bagian bawahnya.
- Geser ke pinggir wajan, biarkan dalam posisi berdiri supaya adonan mengalir ke bawah dan menipis.
- Angkat, lalu goreng kembali di dalam minyak di atas api kecil sampai rempeyek betul-betul matang.
Itulah cara membuat rempeyek krenyes dan bikin nagih.
(Tribunnews.com/Fajar)(SajianSedap.com)