Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Fitri 1442 Hijriah sudah di depan mata.
Meski tiap daerah punya makanan khasnya sendiri, menu yang paling identik di Hari Raya Idul Fitri ialah opor ayam.
Biarpun di daerah tertentu opor ayam memiliki nama yang berbeda, sejatinya masakan ini berisi ayam rebus dan kuah santan kental.
Dalam tradisi Jawa, opor ayam biasa disandingkan dengan ketupat dan sambal goreng ati.
Tak hanya opor ayam, masakan seperti rendang daging khas Padang dan semur ayam khas Betawi juga bisa jadi pilihan.
Baca juga: Cara Mengolah Daging agar Empuk dan Tidak Bau, Beserta Resep Sate Kambing Bumbu Merah
Baca juga: Resep Sambal Goreng Praktis dan Enak Ala Rumahan, Cocok sebagai Pendamping Opor Ayam
Berikut ini kumpulan resep masakan Lebaran, mulai dari opor ayam, rendang daging dan semur daging yang bisa kamu coba.
Opor Ayam Kuning
Untuk 10 porsi
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 20 bagian
- 2 lbr daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 btg serai, memarkan
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 300 ml santan kental, dari 1 btr kelapa
- 1.000 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 btr kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 12 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt jintan
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai santan sedikit meresap.
4. Tuangkan santan kental. Masak sambil diaduk sampai kental.
Rendang Daging Khas Padang
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
- 400 gram daging rendang, potong-potong daging melawan serat
- 1.000 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
- 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 lembar daun kunyit, diikat
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 buah asam kandis
- 2 sendok teh garam
- 2 1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Rendang Daging:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan daging, garam, dan gula merah. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk dan kuah mengental.
3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.
Baca juga: 20 Gambar Ucapan Selamat Lebaran 2021, Kirim ke WA atau Jadikan Status di IG, FB, Twitter
Baca juga: Resep Rendang Sapi Lengkap dengan Cara Membuat dan Tips agar Daging Cepat Empuk
Semur Daging Khas Betawi
Durasi 90 menit
Porsi: 5 porsi
Bahan:
- 500 gram daging sengkel, potong-potong
- 200 gram kentang, potong 8 bagian, goreng berkulit
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 75 ml kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1.750 ml air
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/8 sendok teh jinten
Cara Membuat Semur Daging Betawi:
1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, kecap manis, dan garam. Aduk sampai daging terbalut bumbu. Masukkan kentang. Aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap. Masak daging sampai empuk. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
(Tribunnews.com/Bunga/Sajian Sedap)