Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep rendang daging, lengkap beserta cara membuat rendang agar tidak hancur saat dimasak lama.
Rendang daging merupakan masakan khas Sumatra Barat dan menjadi menu favorit di restoran Padang.
Seluruh umat Muslim sebentar lagi akan merayakan Hari Raya Idul Fitri 1442 H / 2021 yang jatuh pada Kamis (13/5/2021).
Anda bisa menyajikan menu rendang daging sebagai santapan bersama keluarga.
Untuk menghasilkan rendang yang enak, daging harus dimasak terlebih dahulu dalam waktu yang cukup lama hingga berjam-jam.
Proses yang lama tersebut akan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Lantas, apakah daging tidak hancur jika dimasak terlalu lama?
Baca juga: Resep Opor Ayam dan Lontong Sayur yang Enak dan Mudah Dibuat, Cocok Disajikan untuk Menu Lebaran
Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati, Opor Ayam hingga Rendang Daging, Inspirasi Menu Spesial Lebaran
Simak resep rendang daging dan cara membuat rendang agar tidak hancur saat dimasak lama, dikutip dari Sajian Sedap:
Resep Rendang Daging
Bahan:
500 gram daging rendang, dipotong-potong
300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
1.000 ml santan encer sisa santan kental
1 cm lengkuas, dimemarkan
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 buah asam kandis
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar bubuk
Baca juga: 4 Resep Opor Ayam yang Mudah dan Enak untuk Menu Lebaran, Bikinnya Hanya Butuh Waktu 1 Jam!
Baca juga: Menu Lebaran: Resep Opor Ayam dan Rendang Sapi ala Rumahan, Cocok Disajikan saat Kumpul Keluarga
Cara Membuat Rendang Daging:
- Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula di dalam santan encer sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan daging.
- Rebus di atas api kecil sampai daging matang dan kuah hampir mengering.
- Tambahkan santan kental.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga kental berminyak, kemudian angkat.
Berikut cara agar daging rendang tidak hancur saat dimasak lama:
1. Perhatikan Api Kompor
Agar daging tidak mudah hancur, gunakan api kecil pada saat memasak.
Penggunaan api yang besar akan cenderung membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk.
Sedangkan jika menggunakan api kecil, bumbu dapat meresap pada daging tanpa merusak teksturnya.
2. Cara Mengaduk
Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.
Setelah santan meresap, cara mengaduk harus benar-benar diperhatikan.
Anda cukup mengaduk rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.
Hal tersebut dilakukan agar bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.
Jika sudah empuk, daging bisa diangkat terlebih dahulu supaya daging yang udah empuk tadi tidak hancur saat diaduk.
Selain itu, masak lebih lama agar rendang bisa awet saat disimpan.
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)