Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep dan cara membuat aneka masakan rendang.
Rendang tidak bisa lepas dari perayaan Hari Raya Idul Fitri.
Rendang merupakan makanan khas Padang yang berasal dari daging sapi dengan perpaduan rempah dan santan.
Selain daging sapi, saat ini banyak yang mengkreasikan rendang dengan ayam, telur dan tuna.
Baca juga: Resep Opor Ayam dan Rendang Sapi, Sajian Khas Lebaran Disertai Menu Lainnya
Baca juga: Resep Masakan Lebaran ala Rumah, Opor Ayam Kuning hingga Semur Daging Betawi, Mudah Pasti Berhasil!
Simak resep dan cara membuat aneka masakan rendang yang dikutip dari Sajian Sedap:
1. Rendang Daging Sapi
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Porsi
Bahan:
- 1.000 gram daging rendang
- 2.000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 500 ml santan kental dari 3 butir kelapa
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah besar
- 25 butir (150 gram) bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 8 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok makan ketumbar
Cara Membuat Rendang:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam kandis sambil diaduk sampai harum.
2. Masukkan daging. Masak sambil sesekali diaduk di atas api kecil sampai daging empuk dan mengental.
3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.
2. Rendang Telur
Waktu: 45 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
8 buah telur ayam
1000 ml santan dari 2 butir kelapa1
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
1 buah asam kandis
Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
11 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh garam
Cara Membuat Rendang Telur Ceplok:
1. Ceplok telur sampai matang. Angkat. Tiriskan.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sambil sesekali diaduk sampai mengental.
3. Tambahkan telur. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap.
3. Rendang Ayam
Waktu: 60 Menit
Sajian: 20 Potong
Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
2 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
1 buah asam kandis
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
1 3/4 sendok makan garam
800 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan gula merah
Bumbu Halus:
12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
Cara Membuat Rendang Ayam:
1. Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan garam di dalam santan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan ayam. Rebus di atas api kecil sampai ayam matang.
3. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan berminyak.
4. Rendang Tuna
Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
400 gram tuna fillet, dipotong 3x3 cm
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
1 sendok teh gula merah
3/4 sendok teh garam
1 buah tomat, dipotong
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
5 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
Cara Membuat Tuna Bumbu Rendang:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tuna. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan tomat. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang santan encer. Aduk sampai mendidih.
4. Masukkan santan kental. Aduk sampai matang dan meresap.
(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap/Dwi)
Berita terkait resep Lebaran