Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut resep membuat tahu kupat dan olahan ketupat lainnya yang enak, mudah dan praktis.
Sebentar lagi masyarakat di Indonesia khususnya yang berasal dari Jawa, biasanya merayakan 'lebaran ketupat'.
Lebaran ketupat biasanya dirayakan saat memasuki hari ke-7 bulan Syawal.
Saat merayakan lebaran ketupat, kebanyakan orang akan menyajikan aneka masakan olahan ketupat untuk hidangan menjamu tamu dan kerabat.
Baca juga: Cara Membuat Ketupat Sayur Enak dan Praktis, Lengkap dengan Tips Memasak Ketupat yang Pulen
Dikutip dari Sajiansedap.grid.id, berikut berbagai macam masakan Olahan Ketupat:
Tahu kupat
Bahan kuah:
1000 ml air
175 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 1/2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
7 siung bawang putih, haluskan
6 buah cabai rawit, haluskan
Bahan tahu goreng:
2 buah tahu putih
5 siung bawang putih, haluskan
2 sendok teh garam
200 ml air
2 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
5 buah ketupat, potong-potong
150 gram kol, iris halus
100 gram taoge pendek, rebus sebentar
100 gram kacang tanah goreng kulit, cincang kasar
2 batang daun seledri, iris halus
50 gram kerupuk kanji goreng
Cara Membuat Kupat Tahu:
1. Pertama rendam tahu di dalam campuran bawang putih, garam, air, dan ketumbar bubuk. Diamkan 10 menit. Tiriskan.
2. Kemudian goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat. Potong-potong. Sisihkan.
3. Lalu buat kuahnya dengan merebus air dan gula merah sambil diaduk sampai larut. Saring. Masukkan daun salam, serai, kecap manis, garam, bawang putih, dan cabai. Masak sampai mendidih.
4. Tata tahu di dalam piring saji. Tambahkan kol dan taoge. Siramkan kuah. Taburkan kacang tanah, seledri, dan kerupuk kanji.
Baca juga: 5 Kupat Tahu Enak di Bandung yang Wajib Dicoba, Siap-siap Antre di Kupat Tahu Padalarang 99
Ketupat Sayur
Bahan Sayur:
250 gram pepaya muda iris korek api
6 lonjor kacang panjang potong 3 cm
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 sendok makan ebi seduh, tiriskan, haluskan
4 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1 blok kaldu ayam
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis
1/4 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sendok teh terasi goreng
3/4 sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
8 buah ketupat
200 gram kerupuk kanji
2 1/2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
8 buah semur tahu
4 butir semur telur
Cara Membuat Ketupat Sayur:
1. Pertama tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum dan tuang santan, lalu didihkan.
2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang dan masak sampai mendidih.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah, dan kaldu ayam blok, kemudian masak sampai matang.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.
Baca juga: Cara Menghangatkan dan Menyimpan Ketupat agar Tidak Mudah Basi dan Tahan Lama
Kupat Tahu
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 buah tahu putih, digoreng setengah matang
100 gram taoge, direbus
4 buah ketupat, dipotong-potong
Saus kacang:
4 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
125 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam
250 ml air
1 sendok teh garam
50 gram gula merah sisir
Pelengkap:
4 batang seledri, iris halus
4 sendok makan gorengan bawang merah
4 buah kerupuk udang
Cara Membuat tahu kupat:
1. Pertama ulek halus cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, kacang tanah, garam dan gula.
2. Lalu tambahkan kecap manis, air dan cuka dan aduk rata.
3. Setelakh itu tata kupat, taoge, dan tahu dipiring dan siramkan saus di atasnya.
4. Sajikan bersama seledri, bawang goreng, dan kerupuk udang.
Baca juga: 5 Menu Sarapan Enak di Tasikmalaya, Ada Bubur Ayam hingga Kupat Tahu
Kupat Tahu Magelang
Bahan bakwan:
200 gram tepung terigu protein sedang
250 ml air
100 gram wortel, iris korek api
3 lembar kol, iris halus
300 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
Bahan tahu goreng:
300 gram tahu putih
150 ml air
300 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh garam
Bahan kuah:
1.500 ml air
150 gram gula merah sisir halus
4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan garam
Bumbu per porsi:
1/2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh kacang tanah goreng, haluskan
Bahan pelengkap:
10 buah ketupat
200 gram kol iris halus
100 gram taoge seduh
2 tangkai seledri iris halus untuk taburan
4 sendok makan bawang goreng untuk taburan
200 gram kerupuk kanji
Cara Membuat Kupat Tahu Magelang:
1. Pertama buat bakwannya, aduk rata bahan bakwan. Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang. Goreng sampai matang.
2. Kemudian goreng tahunya, sebelum digoreng bumbui tahu hingga rata dengan bumbu halus dan air. Rendam tahu dengan campuran bumbu halus. Goreng sampai matang. Potong-potong.
3. Lalu buat kuahnya, rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai gula larut. Angkat dan saring. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Untuk bumbu per porsi, ulek halus bawang putih, cabai rawit merah, dan garam. Tambahkan kacang tanah. Ulek sampai halus.
5. Terakhir tata ketupat, kol, taoge, bakwan, dan tahu di atasnya. Tuangkan 150 ml kuah. Tabur seledri, bawang goreng, dan kerupuk kanji.
Jika Anda ingin membuat ketupat sendiri, berikut Tribunnews rangkum cara membuat ketupat yang pulen lengkap dengan tipsnya agar berhasil.
Cara Membuat Ketupat yang Pulen:
1. Beli atau buat bungkus ketupat sesuai ukuran yang dikehendaki.
Gunakan bungkus ketupat yang anyamannya rapat.
Bungkus ketupat yang anyamannya kurang rapat, hasilnya tidak putih mulus, tetapi bergaris-garis cokelat cokelat.
2. Kemudian kerat anyaman terakhir dan selipkan daun janur.
3. Lalu pilihlah beras yang berkualitas dan cuci bersih-bersih.
Beras yang pencuciannya kurang bersih, tidak bertahan lama dan mudah bau.
4. Kalau suka ketupat yang agak keras, campurkan sedikit air kapur sirih ke dalam beras.
5. Regangkan ujung anyaman ketupat untuk memasukkan beras sedikit demi-sedikit.
Isi 60-75 persen bungkus ketupat dengan beras yang sudah dicuci tadi.
Banyak beras tadi tergantung pada ketupat yang hendak dihasilkan.
Jika kita ingin ketupat yang keras tentu isinya harus sampai 75 persen.
Sebalikanya jika ingin ketupat yang bertekstur kurang padat, cukup isi ketupat dengan beras sejumlah 60 persen saja.
6. Lalu sediakan panci besar dan rebus air di dalamnya.
Masukkan ketupat saat air sudah mendidih.
Semua ketupat harus terendam, tidak boleh ada bagian yang menyembul di atas air.
Bagian yang tidak terkena air ini akan lembek dan hancur.
7. Ketupat harus direbus dalam waktu yang lama, sekitar 3-5 jam.
Makin lama makin bagus hasilnya.
Ketupat yang direbus sebentar saja, akan terlihat butir-butiran nasinya.
8. Selama direbus, panci harus ditutup.
Sekali-sekali buka tutup panci untuk melihat airnya.
Jika sudah mulai berkurang, tambahkan air panas, bukan air dingin.
Dengan begitu ketupat akan matang sempurna dan terasa pulen.
(Tribunnews.com/Oktavia WW)(Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny/Robertus)