Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara mudah merebus daun pepaya agar tidak pahit saat dimakan.
Rasa pahit dari daun pepaya dapat dikurangi dengan beberapa cara, termasuk cara merebusnya.
Namun, sebelum itu pilih terlebih dahulu daun pepaya yang masih muda.
Daun pepaya muda biasanya terlihat dari warnanya yang tidak hijau pekat alias hijau muda.
Daun pepaya muda biasanya memiliki rasa pahit lebih rendah daripada daun pepaya tua.
Baca juga: Khasiat Ekstrak Daun Kelor untuk Perawatan Kulit
Baca juga: Apa Itu Daun Bidara? Tanaman Herbal yang Memiliki Banyak Manfaat Kesehatan
Tips Memilih Daun Pepaya
Adapun tips untuk memilih daun pepaya adalah memetiknya langsung dari bagian atas pohon.
Chef Hotel Santika Cirebon, Aguk Prasetio, mengatakan kalau memetik daun pepaya sendiri pilih di atas pohon.
Pasalnya, daun bagian bawah pohon biasanya sudah tua.
Sementara itu, Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja, Siswanto, menyarankan untuk tidak meremas daun pepaya terlalu keras.
Hal itu karena tulang daun pepaya mengandung getah yang dapat menambah rasa pahit.
Lantas bagaimana cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan lunak saat dimakan?
Baca juga: Manfaat Daun Pepaya untuk Kesehatan Tubuh, di Antaranya Bisa Bantu Kelola Tekanan Darah Tinggi
Baca juga: Terungkap Cara Bikin Tumis Daun Pepaya Tidak Pahit Sama Sekali ala Warteg, Cuma Pakai 1 Trik Ini
Cara Merebus Daun Pepaya
Rebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air yang sudah dicampur garam.
Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.
Cara lainnya, rebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut:
- Rebus daun pepaya selama 1 jam
- Buang air bekas rebusan
- Cuci dengan air dingin mengalir
- Rebus kembali selama 45 menit
- Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir
- Terakhir, rebus lagi 30 menit, lalu angkat
- Masak daun pepaya sesuai selera
Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja, Siswanto, mengatakan bahwa usia daun pepaya memengaruhi durasi total merebusnya.
Membutuhkan setidaknya 90 menit untuk merebus daun pepaya tua.
Sementara, daun pepaya muda lazimnya lebih sebentar daripada daun pepaya tua.
(*/LLA)
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Terbongkar Cara Rebus Daun Pepaya Agar Tidak Pahit dan Lunak Saat Dimakan, Dijamin Bikin Keluarga Ketagihan Sekali Coba"