Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM- Hari Raya Idul Adha identik dengan daging sapi.
Bagi Anda yang mendapatkannya, tidak ada salahnya menyimak kumpulan resep olahan daging sapi dalam artikel ini.
Adapun olahan tersebut mulai dari rendang, sate paru goreng, hingga garang asem iga sapi.
Berikut resep olahan daging sapi yang dikutip dari sajiansedap.com.
Baca juga: Resep Sate Kambing Enak dan Dijamin Empuk, Berikut Cara Membuat Daging Lebih Empuk
Baca juga: Resep Idul Adha: Opor Daging Spesial untuk Keluarga di Hari Raya
1. Rendang Daging Susu Kedelai
Waktu: 60 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
- 400 gram daging sengkel (bagian depan atas kaki sapi), potong-potong
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 lembar daun kunyit, diiris
- 2 cm kayumanis
- 1 sendok makan garam
- 1.500 ml susu kedelai
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh merica
- 3 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Rendang Daging Susu Kedelai:
1. Rebus susu kedelai, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.
Sumber: Sajiansedap.com
Baca juga: Resep Daging Sapi Lada Hitam, Hidangan Spesial Idul Adha yang Mudah Dibuat
2. Soun Kaldu Sapi
Waktu: 45 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
- 150 gram daging has dalam, diiris tipis
- 200 gram soun, direndam air dingin, ditiriskan
- 5 batang caisim, dipotong-potong
- 100 gram wortel, diiris serong
- 4 lembar (10 gram) jamur kuping kering, diseduh, dipotong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
- 2 siung bawang putih, dimemarkan
- 3 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 blok kaldu daging
- 1 batang daun bawang, dipotong serong
- 1 tangkai seledri, diiris untuk taburan
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 1.500 ml air
Cara Membuat Soun Kaldu Sapi:
1. Rebus daging dan air sampai berkaldu. Ambil kaldunya 1.300 ml. Rebus kembali bersama dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging. Rebus sampai harum.
3. Masukkan caisim, wortel, dan jamur, rebus sampai mendidih.
4. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu daging. Aduk rata.
5. Masukkan soun dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang.
Sumber: sajiansedap.com
3. Iso Goreng Bumbu Kuning
Waktu: 30 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
- 500 gram usus sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh asam jawa
- 1.200 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- 4 cm kemiri
- 2 sendok teh ketumbar, disangrai
Cara Membuat Iso Goreng Bumbu Kuning:
1. Campur usus sapi, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tuang air secara bertahap. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan asam jawa. Masak sampai meresap. Tiriskan usus.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Sumber: sajiansedap.com
4. Rawon Daging Tahu
Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
- 500 gram daging sengkel
- 2500 ml air
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 4 batang serai, dimemarkan
- 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 5 buah tahu kulit dipotong 2 bagian
- 2 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, disangrai
- 8 buah keluak diseduh
- 2 cm kunyit dibakar
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara Membuat Rawon Daging Tahu:
1. Rebus air dan daging sampai mendidih. Angkat dan ukur 2.000 ml kaldunya. Rebus lagi sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang dan tahu. Aduk rata. Tuang ke rebusan daging. Aduk rata.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai matang.
Sumber: sajiansedap.com
5. Sate Paru Goreng
Waktu: 45 Menit
Sajian: 10 Buah
Bahan:
- 400 gram paru sapi, rebus
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 200 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
- 3/4 sendok teh garam
- 10 buah tusuk sate
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 2 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
Bahan Sambal Terasi (Ulek):
- 6 buah cabai merah keriting, goreng
- 3 buah cabai rawit merah, goreng
- 2 butir bawang merah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 sendok teh terasi, goreng
- 1 buah tomat, goren
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
Cara Membuat Sate Paru Goreng:
1. Rebus paru hingga matang dan empuk. Potong kotak ukuran 2x2 cm.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe hingga matang.
3. Masukkan paru. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga paru matang dan bumbu meresap.
4. Tusuk-tusuk paru di tusuk sate. Goreng asal berkulit.
5. Sajikan sate paru bersama sambal terasi.
Sumber: sajiansedap.com
6. Garang Asem Iga Sapi
Waktu: 45 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
- 750 gram iga sapi
- 1.250 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah tomat hijau, (100 gram) potong-potong
- 1 sendok teh kecap manis
- 1/4 sendok teh garam
- 4 sendok makan air asam, dari 5 sendok teh asam dan 4 sendok makan dilarutkan dengan air panas
- 1 batang daun bawang, iris 2 cm
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 buah cabai merah potong 1 cm
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh terasi, sangrai
Cara Membuat Garang Asem Iga Sapi:
1. Rebus iga dalam 1.250 ml air sampai mendidih di atas api kecil. Angkat dan saring kaldunya agar jernih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan tomat hijau sampai layu. Tuang kaldu bersama iga sapi. Rebus kembali sampai mendidih lagi
3. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.
4. Menjelang di angkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
Sumber: sajiansedap.com
(Tribunnews.com/Fajar)(Sajiansedap.com)