Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak cara mengolah daging sate kambing agar empuk dan tidak keras.
Sate kambing menjadi satu dari banyak menu favorit saat Hari Raya Idul Adha.
Namun, jika pengolahannya kurang tepat maka seringkali sate kambing memiliki tekstur keras dan kering saat dimakan.
Untuk mengolah daging kambing agar empuk, pemilihan jenis daging juga perlu diperhatikan.
Berikut ini selengkapnya cara membuat daging agar empuk.
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Spicy Brongkos, Cocok untuk Hidangan Makan Malam Spesial Idul Adha
Tips Sate Kambing Empuk dan Tidak Keras
Dikutip dari Sajian Sedap, terdapat beberapa faktor yang membuat sate kambing memiliki tekstur yang keras dan kering.
Daging yang keras bisa disebabkan karena pemilihan jenis daging kambing yang salah.
Namun bisa juga karena daging kambing tidak dilayukan terlebih dahulu.
Faktor lainnya adalah kebiasaan tidak menggunakan bahan pengempuk daging saat proses pengolahan.
Untuk membuat sate kambing yang tidak keras dan kering sebaiknya gunakan daging kambing yang berasal dari paha atas bagian belakang, atau daging has dalam.
Selain itu, tambahkan potongan lemak di antara potongan daging kambing ketika menusuknya.
Hal ini bertujuan agar sate jadi lembap akibat lemak yang menetes pada daging sekitarnya, ketika proses pembakaran.
Setelah daging dipotong-potong sebaiknya jangan langsung dibakar, tapi biarkan daging beberapa saat di dalam lemari es terlebih dahulu.
Jangan lupa daging sambil direndam menggunakan bumbu.
Baca juga: Resep Nasi Tumis Daging, Menu Sarapan Lezat dengan Bumbu Sederhana
Untuk mendapatkan daging yang tidak keras, Anda bisa menambahkan bahan pengempuk daging atau baking powder di dalam campuran bumbu perendam daging.
Bahan-bahan tersebut berfungsi sebagai pengempuk daging kambing, agar sate kambing Anda tidak keras.
Selama proses perendaman, daging kambing juga bisa dibungkus dengan daun pepaya atau nanas yang sudah diparut.
Cara Gunakan Bahan Pengempuk
1. Daun pepaya
Daun pepaya menjadi bahan yang dapat digunakan untuk membuat daging mudah empuk karena mengandung enzim papain.
Cara pengunaannya juga cukup mudah yakni dengan membungkus rapat-rapat daging dengan daun pepaya.
Untuk hasil yang lebih maksimal, Anda bisa memarkan terlebih dulu tulang daun pepaya yang akan digunakan.
Baca juga: Jelang Iduladha, Mentan SYL Pastikan Pasokan Daging dan Sapi Aman
Kemudian, daging dibungkus dengan daun pepaya dan didiamkan selama 1 jam.
Jangan lupa menggunakan daging yang masih utuh atau belum dipotong-potong agar daging lebih lunak secara keseluruhan.
2. Buah nanas
Buah nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.
Cara pengunaan buah nanas adalah dengan memotong daging terlebih dahulu dan cuci hingga bersih.
Kemudian, parut buah nanas.
Setelah itu, lumurkan buah nanas secara merata ke seluruh bagian daging dan diamkan sebentar.
Daging selanjutnya direbus bersama parutan nanas sampai mendidih dan daging pun siap diolah.
Perlu diingat, jangan terlalu lama saat memarinasi daging.
(Tribunnews.com/Yurika)(sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny Apriliyanty)